―― 健康有嚼劲的杂粮馒头

自从爱上烹调，就喜欢制作各种面食，甜的、咸的、素馅的、荤素搭配的、煎的、蒸的、油炸、又或是煮的，能想到的都做过。还有一个就是花样面食没敢尝试，总认为自己手不巧，想象力不够丰富，有几次想做些动物形状的馒头，捏着捏着就变样了，活生生把老虎捏成猫咪，以致最后干脆捏成面团，循规蹈矩的做家常面点咯。家里的面粉也不少，莜面粉、低筋，高筋都剩一些，包装打开后容易受潮，变质。为了尽快消化这些面粉，就做了这些健康的杂粮馒头，口感比一般的白面馒头还香，有一种特有的面香味，越嚼越有味~这样搭配算是尝鲜之作吧，家人还蛮爱吃的~

食材：莜面粉150克 高筋面粉100克 低筋面粉100克 黄油20克 鸡蛋2个

酵母1小勺 白糖80克 清水150克

1.面包机桶内加入清水、白糖、将所有面粉倒入面包机桶内，放入酵母，最后敲入鸡蛋，遮上盖子、通电、选择揉面功能键，整个揉面时间30分钟，15分钟后放入黄油，继续揉面至结束

2.面粉揉好后留在面包机内发酵，过程1小时

3.发酵至2.5倍大，取出面团

4.放在案板上排气，整形（如觉得面团粘手，手掌涂抹一点黄油进行揉面排气，防止沾粘，尽量不要撒太多干粉，以免影响口感的柔软度）

5.将排气后的面团分割成大小一样的小面团，整成圆形馒头状，遮上保鲜膜，静置15分钟再次醒发

6.将馒头放入蒸锅内，遮上锅盖、先小火蒸上汽，再调成大火蒸15分钟，关火后焖10分钟再取出馒头即可

食尚小贴士：莜面粉比较吃水，揉面的水量要比一般的高筋面粉要多一些，粗粮馒头可以选择不加糖，做好后配菜食用也是极好的~