魅力山西（美食篇）| 山西蛋炒揪片，教你做出妈妈的味道！

蛋炒揪片

炒揪片，又称“水揪片”，俗称“鳖跳崖”，是山西一带人们熟悉的地方传统小吃。

长期以来，水揪片不仅成了家常快速面食，而且也用以招待客人。揪片做法简单，吃着筋滑，适于盖浇或炝锅汤面，亦可煎炒而食。

蛋炒揪片的做法

原料：

面粉500克，水300克（温水，30℃左右，不烫手即可），盐10克

步骤：

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