粉蒸肉是广泛流行于中国的的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。粉蒸肉的特点就是肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。但是很多人不会做这道菜,或者做的不好,别急,小编今天就告诉你们最正宗的粉蒸肉到底怎么做~
准备好食材,五花肉300g,南瓜半块,蒸肉米粉,葱,姜
五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花,姜切末
五花肉加入适量盐、白糖、料酒,酱油和蚝油,腌制半小时以上。
将腌制好的五花肉,均匀的裹上 蒸肉米粉
南瓜码盘底,将腌好的肉铺在南瓜上,可将多余的南瓜摆在了肉周围
放入锅中,大火蒸制40分钟左右,出锅时撒上葱花即可
准备好需用的原料,猪腱子肉300g,土豆1个,蒸肉米粉,调料,郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、蚝油、鸡精、味精、酒酿、十五香、生抽、花椒粒。
姜、蒜切成米,准备好花椒粒和米粉
土豆去皮后切成小丁,用清水浸泡去其淀粉;腱子肉切成大小适中的片。
将切好的肉片放入碗中,再依次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、蚝油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒
拌匀后,静置码味约15分钟,然后加入米粉,然后再拌匀
加入沥干水的土豆丁和葵花籽油略拌,然后加入红油拌匀
装入蒸盘,放入蒸锅中,开大火,上汽后转中火蒸二十分钟就可以了
准备材料:南瓜,五花肉,粽叶,蒸肉米粉。调料,老抽,生抽,白糖,耗油,花生油,盐
五花肉切厚片
金瓜洗净、挖去瓜瓤切成块
肉中加入一汤匙老抽,二茶勺生抽,一茶匙白糖,一茶匙蚝油,一茶匙盐和适量的花生油腌渍15分钟
拌上蒸肉粉,抓匀
蒸笼中放入粽叶
放入切好的南瓜和米粉肉
放入蒸锅,盖上盖子,上汽后蒸60分钟即好
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