笋子烧牛肉

  牛肉味甘、性平，归脾、胃经 ，具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效。 笋子烧牛肉算是很家常咧川菜了，是四川人的大爱，基本没有不爱吃咧吧。 这里用到的笋子是一种烟熏笋，烧出来的东西特别香。这寒冷咧冬日，做一锅笋子烧牛肉，既营养又美味，可以随意搭配成牛肉盖浇饭、牛肉面、牛肉米粉......笋子烧牛肉，百搭小天后！！

     笋子，是市场上发好的方竹笋（选择稍微厚实点咧买）。直接拿回家洗洗切切焯哈水就能用了，省事不少。牛肉则选咧是牛肋条，带点油，烧出来要比纯腿子肉香得多，带点筋和软骨，嚼起安逸得很！香料不要太多，多了会盖住牛肉本味，感觉也比较闷。

做法：1、把牛肉和笋子洗净切好分别焯水沥干水分备用；
      2、热锅下油烧至6成熟，下郫县豆瓣中小火煸炒出红油；

    3、下牛肉中火翻炒两分钟，再下香料翻炒出香味，下几颗冰糖翻炒至冰糖化（加冰糖可以使汤色更加红亮）；
    4、倒入适量开水淹过牛肉，再倒入烧许黄酒烧开，转至砂锅大火烧开转小火，最后滴几滴醋，牛肉耙得更快；

    5、一小时后倒入笋子和大蒜大火烧开转小火半小时，起锅前调好味口就OK了。

牛肉面

搭配碗清淡热豁咧鲫鱼萝卜丝汤，简直是浑身上下暖暖和和咧~