杂七杂八几道菜
自家的饭菜、自家的味道、总是最美味
都江堰 ~灌县古城、人文、风景、美食分享
平时周末多是去青城山后山、九龙沟、街子沿线
好多年没去都江堰了，记忆中的都江堰还是老街老房子、小街小巷
这次去完全是耳目一新的感觉、很漂亮也很喜欢
南桥结实漂亮、古香古色，河的两岸都是餐馆，晚上灯火辉煌、凉风习习、很爽
西街打造成了酒吧一条街、各个店铺都有自己的特色、感觉很舒服、不像有些古镇那样杂乱、商业味道也不浓
各种各样的美食也很丰富、食材新鲜、价格公道、一路吃过去，只怪自己肚子太小、装不下···
我们是傍晚才过去的、所以也只逛了这两个地方、小分享一下
有时间的话还有宝瓶口、二王庙···这些景点非常值得一去
-------------------------------先·几道菜品-----------------------------
芋儿白菜、原汁原味
耙噜噜的芋儿很顺滑
白菜清香咸鲜、汤汁浓稠
买芋儿还是自己拿回来打整，干净卫生一些
刮去表皮，把那些疤痕坏的削去
放在锅里面煮开、小火煮10分钟
沥起来、冲去表面粘液
小白菜（瓢儿白也很好，看自己喜好）
猪油化开、下芋儿炒一下
加水、小火~焖耙
下小白菜
葱节·盐·关火
软软的芋儿很顺滑和小白菜的清香混在一起~鲜美
----------------------------------烂肉泡豇豆----------------------------------
这个下饭菜，四川人应该家家户户都喜欢吧
头天泡的豇豆、不是很酸、淡淡的泡菜咸鲜和着半干的肉粒炒香
真是太美味~
肥瘦相间的最好
8分干
几粒花椒
简单而美味
-----------------------------------海带炖猪蹄---------------------------------
炖好的猪蹄汤里面，放点白胡椒面和葱花提鲜
喝一口汤、再吃一口快要炖化了的猪蹄···不要太满足
沾水：小米辣和生抽~鲜·辣
---------------------------------凉拌豆腐干-----------------------------------
这个算是~最家常快速的随手菜了、两分钟搞定
葱花、熟油辣子、糖、味精、生抽、花椒油
干香的豆腐干·麻辣回甜，和着佐料的汤汁、随便就是两碗饭下去了
也是很满足呢
----------------------------------鱼香茄子-------------------------------
油炸过的茄子非常入味、汤汁也很浓稠
刚起锅的时候、温度很高很烫，趁热夹一块到饭里面、好爽
酸甜的鱼香味飘的满屋都是
本地的茄子·去皮·打花刀
佐料：姜葱蒜、花椒粒、汁水（糖、醋、豆粉）
茄子油炸好、沥起来
依次下佐料炒香后、再加少许水
下油炸过的茄子“独”一下
下调制好的汁水·关火·放一点味精提鲜
------------------------------------油爆鳝鱼---------------------------------
这个油爆鳝鱼绝对是重口味的·不是一般的辣哦，吃一口要辣昏的赶脚
口感~辣、鳝鱼鲜脆，非常过瘾的下酒菜
鳝鱼不用选太大的，不然就不脆了
油多一些来油炸，不容易粘锅
大概这样就可以了、大火大概2.3分钟
姜蒜、豆瓣、小米辣、大红袍花椒粒
先炒香~姜蒜
再下小米辣和花椒粒翻炒一下
黑胡椒粉（这个是自带磨头的）
然后加入少量的水~熬制一下
滑入油炸好的鳝鱼~快速翻炒一下（一分钟）关火
鲜·辣·脆~一块鳝鱼一口啤酒·才是最爱
--------------------------鸡纵菌-------------------------
鲜
中秋小长假~去西昌耍·回来的路上途径冕宁县买回来的
资格山珍~早上买的时候，伞盖都还没有打开
晚上拿回家一看，都开的差不多了
这么好的东西，一定好趁鲜、回家再累也是先把鸡纵菌炖好了在休息
打整还是有点费时费工的，一斤多鸡纵菌打整了20分钟
削去菌把的黄泥、除去受伤的部分、一朵一朵的小心打理
清洗的时候，菌伞几乎都开了
手撕细条备用
土鸡小块·焯水一遍·炖汤
鸡汤炖好·下鸡纵菌熬制20分钟
炖好~盐味即可
人间美味·形容不好·自己尝尝就知道了···
小鸡枞
做法和我前面那个帖子的金刚菌一样，不同的就是这次用的新鲜牛油、味道也很鲜美、滑爽顺口
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