东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：“黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一盌，饱得自家君莫管。”此是东坡以文滑稽耳。
苏轼的这首《食猪肉诗》所描述的菜肴，便是一道在今天浙菜和川菜中都很有名的菜肴“东坡肉”。
不过，这首诙谐的诗外，却有着许多颇具“滋味”的故事。
【东坡肉】
比如，苏轼的第一句话“黄州好猪肉，价贱等粪土”，便是我等猪肉爱好者心中的痛，真——吃不起。
站在东坡的角度来讲，他吃上这碗东坡肉，是相当不容易的。
猪在古代，虽然不如牛那样耕田，但却也是家中少不了的伙伴，因为猪除了可以满足一家人对肉的渴望，还能制造出珍贵的——肥料。
这种天然肥料，可以改善土壤肥力，增强农作物的产量，是老百姓赖以生活的重要生产工具。古时候，农户家家养猪，便是因为猪这种可爱的生物对老百姓的帮助太大了！
【猪】
所以，东坡先生口中的猪肉，价值上其实一点都不便宜。
为苏轼提供东坡肉灵感的那头伟大的猪，源自于老百姓自发赠送的礼物。
在《徐州风物志》记载，宋神宗熙宁十年四月，苏轼接到朝廷指令，前往徐州赴任徐州知州。但苏轼在知州位置上，仅仅不到三个月的时间，同年七月七日，流经澶州曹村埽一带的黄河水道决口了！
这一决口事就大发了，至八月二十一日的时候洪水便围困了徐州，水位竟高达二丈八尺。
【黄河决口的模样】
面对如此惨烈的情况，苏轼这位整日吟诗作词的男人，却亲自上阵“以身卒之，亲荷畚插”，连续工作了七十多天，才终于扼制住了肆虐的洪水！
徐州的老百姓，见到这位父母官，如此心系黎民、不辞辛劳，心中大为感动，便杀猪宰羊，去犒劳苏轼。
苏轼面对乡亲父老们，充满温情的猪肉，也是觉得自己的辛苦没白费，但他却觉得老百姓的礼物不能自己一个人就享受了。他想到这次救灾事件，大家都付出了汗水，因而便打算用这些肉也好好招待一下大家。
可这么多人，到底怎么做比较好呢？
【苏轼】
这个问题，当然难不倒身为老吃客的苏轼，他依据自己以往的经验“慢著火，少著水，火候足时他自美”，设计了这道“色香味”俱全，又肥而不腻的东坡肉。
这道在川菜和浙菜中，都十分出名的东坡肉，便于此刻，带着乡亲们的感激和苏轼的期盼来到了世间。
可以说，东坡肉厚实的外表下，藏着的，是一份饭温暖的情味。
文/脑洞趣味历史
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参考资料：《宋史·苏轼列传》《徐州风物志》
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