6
石狮黑暗料理
我们是吃货
石狮永宁镇，吃到了我在石狮所试牛肉类食档中最棒的一家：国平。 图为操作场面，陶罐中是牛肉高汤，店员在用剪刀剪开牛肋肉便于食用，牛肋经过预先炖煮，点食后用高汤回温。
对我来说近乎完美的牛仔骨，卤制的时间应该不算太长，肉质依然保留了韧性和弹性，却不难咀嚼，仅能感觉到一丝来自肉和筋膜的微弱的抵抗，然而牛肉显然已经充分吸收了卤汁的味道。
加热后的牛仔骨盛入碗中，撒上紫洋葱丝，姜丝，葱花，蒜蓉再淋酱油。
推测卤汤本身咸度很淡，因为如果不去彻底地炖烂一块肉，而同时再卤制的过程中使用了加了一定量盐的卤汤，会让肉变柴。这大概也是需要在最后加酱油补充咸度的原因。
牛肉羹，挂粉略厚，汤头非常好，卤汤在有明显草药味的情况下依然能尝到浓郁的肉味。稍微描述一下牛肉羹：牛肉打成泥，调入淀粉再次受热定型，加入有多味香料药材的牛肉高汤而成。“羹”在古汉语的里的意思为肉汤，此处亦是。
一大锅咸饭。 咸饭也是闽南非常有代表性的食物，就是调味焖饭。锅中可见一大片牛骨（目测为肩胛）。入口牛肉味和牛油香味很浓，做的非常有诚意。
亲！让身边的人知道，分享是一种美德！
免费广告请联系【QQ&weixin:635987 TEL:4000616277】
↓↓↓ 点击'阅读原文' 【更多搞笑等你疯狂】
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
