苋菜，夏季能在我们的饭桌上经常看见的一道家常菜。它菜身软滑，入口甘香，菜味浓，有些地方称其为“长寿菜”，可见它营养丰富，所以备受欢迎。
俗语有说“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，苋菜美味，更营养，特别是适合夏天，因其清暑热，对于特别适合排毒的夏天来说，也能促进体内毒素的排除！
钙铁丰富的“天然补充剂”
小孩儿、老人、孕妇都适合
苋菜可谓是钙铁丰富的“天然补充剂”，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙和铁。
老人、小孩和孕妇都是特别容易缺钙、缺铁的群体，可以坚固牙齿和骨骼，防止骨折、抽筋、贫血等的发生。
豆腐中也含有丰富的钙质，而且，豆腐还含有丰富的优质蛋白，两者搭配，营养更丰富全面。
材料：苋菜400克，水发海米20克，豆腐250克，蒜10克。
做法：苋菜洗净，沸水焯一下捞出沥干；水发海米切末；豆腐切成小块，蒜捣成泥；热锅加油，油热后下蒜泥，煸香后下海米和豆腐块，用少许盐焖1分钟，加水烧开，下苋菜一滚即离火装碗，调味精即可。
清暑热、排毒素
特别适合夏天吃的蔬菜
苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。
而且夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿。对于一些夏季容易犯肠炎、痢疾的人，也是很适合的。
材料：苋菜500克，香肠、榨菜、花生米、蒜、精盐、味精、香油
做法：苋菜洗净切长段，焯水后过凉水；香肠、榨菜切丁；花生米碾碎；蒜捣成泥。所有材料放在盆内，加入调味料拌匀，装入盘内即成。
防止肌肉痉挛
维持心脏的正常活动
苋菜中丰富的营养物质，能维持正常的心肌活动、增加血红蛋白、并提高携氧能力、促进造血等功能。
材料：苋菜400克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精
做法：苋菜择洗干净切段，大蒜拍扁去皮切末。热锅倒油，油热加蒜蓉爆香，加苋菜大火爆炒至变色；加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。
温馨提示：
如何挑选苋菜：购买苋菜时，用手轻轻折一下苋菜的根部，如果根部易断且皮不粘连，则为嫩苋菜适宜购买。
苋菜中含有光敏物质，吃后不要马上到晒太阳，有可能出现光敏性皮炎的情况。如果晚上吃就能很好的避免这种情况的发生了。
说到这里，您口中一定已经充满了苋菜的味道了吧，还等什么，快告诉家里人，今晚就吃苋菜吧~
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