总是用油炒菜,不仅人会吸进去不少油烟,而且食材的营养也在高温下流失不少。
蒸菜则不同,更完整地保留了食物的滋味和营养,原汁原味不说,做起来还简单!
|1.剁椒金针菇|
原料:金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。
做法:
1.金针菇去掉根部,清洗干净沥干水。
2.将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟。
3.蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。
4.再淋上烧热的植物油即可。
|2.千张蒸肉卷|
材料:千张(薄豆腐皮)5张、猪肉馅250g、干香菇4朵、金华火腿50g、鸡蛋 1枚、姜1块(5g)、韭菜叶10根、黄酒1汤匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、白砂糖1茶匙(5g)、盐、干淀粉各1茶匙(5g)。
做法:
1.金华火腿切碎,干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋,加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打,打至黏稠状。
2.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中,继续搅打,最后加入干淀粉,搅匀,馅料就算打好了。
3.千张铺开,切成约20x15cm的大片,把肉馅放在千张的顶端,向前卷起,再把两边向中心折叠,封住二头,最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。
4.把肉卷码入盘中,放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。
|3.糯米排骨|
原料:糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。
做法:
1.买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。
2.糯米提前泡上,笼中铺上苇叶。
3.每一块排骨都在糯米里裹一下。
4.摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可。
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