著名文学家、翻译家杨绛先生于2016年5月25日凌晨逝世，终年105岁。杨先生在世时，最为人乐道的是，年过百岁依然思路敏捷，笔耕不辍，读书写作，持续一个多世纪。而杨绛105岁高寿与饮食起居离不开。
杨老养生注意饮食平衡，荤素搭配，粗细结合，以素为主，极少吃油煮食物。烹调力求清淡，少油、少盐、少糖，每餐不过饱。
杨老经常买了大棒骨敲碎煮汤，再将汤煮黑木耳，每天一小碗，以保持骨骼硬朗。她还能弯腰两手着地，这在许多高龄老人中是难以做到的。看来每天一小碗黑木耳，或许是她长寿的饮食秘籍。
普普通通的黑木耳成为了杨绛先生的餐桌首选，黑木耳到底有啥功效？石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博介绍，黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，被誉为“素中之王”，是“素补”和“黑色食物”的代表。中医认为黑木耳有益气强身、滋肾养胃、活血等功能。
此外，黑木耳含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、铁、钙等营养成分，具有降血脂、软化血管的作用。研究还发现，脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳具有抗脂质过氧化的作用，能使人延年益寿。黑木耳含维生素E能美白肌肤，含铁能补血养颜祛斑。
黑木耳做菜肴以凉拌最为简单：取黑木耳10g左右，用冷水泡发后，择净；用开水焯烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面黏液，加入葱姜蒜碎末以及生抽、盐、香醋、糖适量，拌匀即成。但黑木耳不宜鲜用；黑木耳（干）不宜久泡，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜食用。一次也不宜食用过多（一天5~10g为宜）。
（内容根据2016-07-01《健康时报》）
编辑：王小磊
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