中国居民平衡膳食宝塔（2016）建议，正常情况下，每人每天的食用油摄入量在25克到30克之间。现代社会物质丰富了，人们的生活水平也提高了，除了从食用油中补充身体所需的必需脂肪酸，还可以从日常食材中获取。所以很多时候，低油饮食在一些地区和一部分人群中，得到了提倡。
小汐今天要讲的是亚麻籽油，它也叫胡麻油、月子油，它是用亚麻籽种子榨的油。在聊亚麻籽油之前，大家得先了解一下必需脂肪酸。必需脂肪酸，在人体中不能自动合成，必须从食物中摄取。
必需脂肪酸是构成线粒体和细胞膜的重要组成部分，若缺少了，则皮肤会水谢紊乱，出现湿疹样病变等；它是合成前列腺素的前提，作用于肾脏影响水的排泄；参与胆固醇代谢，预防动脉粥样硬化；参与精子的合成，保护视力等作用。
现在普遍这么认为，人体必需脂肪酸主要包括亚油酸和α-亚麻酸。
根据有关研究，20毫升的亚麻籽油所含的α-亚麻酸相当于17斤的核桃所含的α-亚麻酸。另外，亚麻籽油所含的α-亚麻酸大概为55%，菜籽油有10%，而大豆油仅有8%。有人把亚麻籽油称为“液体黄金”。所以，如果想要补充α-亚麻酸，食用油用亚麻籽油是个不错的选择。
可能有些人对α-亚麻酸不是很熟悉，但是很多人都知道DHA、EPA，因为电视广告语经常出现，它们是促进脑发育的重要成分，是维持视网膜光感受体所必需的脂肪酸。
α-亚麻酸不能被人体直接利用，不过人体的酶能把α-亚麻酸转变为DHA、EPA。鱼油中所含的DHA和EPA也很丰富，但跟亚麻籽油所转化的DHA和EPA作用效果不同，亚麻籽油可以根据身体需要代谢适量的DHA和EPA,多余部分排除体外，维持体内DHA的平衡。而鱼油中除了富含DHA和EPA，还含有不利健康的胆固醇，吃多了不好。如果直接摄取DHA营养素，不小心吃过多的话，则会影响身体的免疫功能。
接下来，小汐来跟大家说一说亚麻籽油的营养成分和功效：
亚麻籽油所含的α-亚麻酸，转化成DHA和EPA，能够促进脑细胞的发育，保护视力，特别适合孕妇和新生儿吃，可以促进脑发育，老年人吃的话，可以预防老人痴呆症，年轻人吃的话，可以维护视力。除此以外，α-亚麻酸还具有抗肿瘤、抗血栓、降血脂的功效。
亚麻籽除了富含α-亚麻酸，还含大量的多糖，齐全的氨基酸，所以它的蛋白质营养价值也很高。另外，亚麻籽油中的维生素E，能够清除自由基，抗氧化，延缓衰老。亚麻籽油的钾含量比较高，可以降血压，所含的类黄酮可以降血脂，预防心脑血管疾病。另外，亚麻籽油还有美容、帮助减肥、抑制过敏、抗炎等作用。
亚麻籽油不耐高温，所以最好买冷榨的油，营养流失比较少。开瓶以后，最好能放冰箱低温保存，烹饪方式以凉拌、调汤最好，营养最高。
亚麻籽油虽好，也不能吃太多，因为过多地摄入必需脂肪酸，可使体内氧化物、过氧化物等增加，同样对身体不好。还有就是亚麻籽油其他营养成分相对不足，最好用亚麻籽油和其他食用油的调和油，营养会比较均衡。
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