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柳州酿豆腐泡的做法

步骤 1

糯米淘洗干净,用清水浸泡4个小时,将泡好的糯米洗净,控水备用

步骤 2

黑木耳用冷水泡发,洗净后切成碎末;芋头去皮洗净,切成小丁

步骤 3

将糯米放入大碗中,放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和盐

步骤 4

混合均匀制成香芋糯米馅

步骤 5

将豆腐泡用手抠开一个小口子(如果买的豆腐泡不够空心,可以将里面的豆腐挖出,小心不要弄坏豆腐皮)

步骤 6

将糯米馅填入豆腐泡内,塞得紧实一点,让豆腐泡圆鼓鼓的饱满的样子

步骤 7

将酿好的豆腐泡码入盘中,入锅蒸30分钟至馅料熟透即可

烹饪技巧

肉末要选择半肥瘦的前夹肉口感才会油润

可以将馅料混合均匀后放锅里小火翻炒出香味

馅料可以根据自己口味搭配,放入少许香菇、马蹄、香葱也很美味

喜欢吃酿豆腐泡的童鞋一次可以多做一些,蒸熟后放入冰箱冷冻起来,想吃的时候取出蒸热透即可

购买油豆腐泡时,尽量挑选空心的,这样才好酿制,如果像我这样没有买到空心的豆腐泡,只能将里面的豆腐瓤挖出,才能填入馅料了

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