蒸馒头又松软又好吃的秘诀，最关键的一步很重要，不能忽略哦

松软美味的大馒头，谁都爱吃。

可是往往却蒸的很不如意。

我们蒸馒头的时候，揉面团需要加入适量碱面，揉匀后再蒸。

如果碱面放得少，那馒头会很死很硬很难吃，如果碱面放的太多，馒头会发黄发苦。

适量的碱面，才能蒸出又松软又好吃的馒头。

今天小编教你怎样判断碱面适量的好办法。

面团发酵以后，需要加入适量碱面，揉匀，才能蒸出好吃的馒头。

学会这几个方法，轻松搞定。

1.拍：用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。

2.看：切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。

3.闻：扒开面团闻味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。

4.抓：手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。

5.尝：将揉好的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。