苦瓜小炒肉,它做法简单,做好它总结起来就是三个字:腌、焯、快。腌制肉片,将猪肉切片,加入调味料腌制码入些底味; 焯制苦瓜,提前用盐腌制, 杀出其中的水分, 这样能去除部分苦味; 最后是快手炒制, 油先爆炒肉片, 再快速炒熟苦瓜, 放入些调味料就能出锅了。
这道菜肉质细嫩,鲜香可口,吃到口里别有一番风味, 好吃又下饭, 是不错的夏日消暑快手菜。
【苦瓜小炒肉】
原料: 肉片 苦瓜 红辣椒 蒜 油盐
制作:1. 准备好原材料;
2. 肉片加入盐、料酒、淀粉和生抽, 拌均匀腌制一下;
4. 将腌制好的肉片放入锅中爆炒至变色后盛出来;
5.锅中留些底油将蒜瓣放入里面爆香;
6. 加入苦瓜进去翻炒;
7. 再加入红辣椒进去继续翻炒;
8.翻炒几下后加入肉片进去翻炒;
9. 最后加入盐等调味;
10. 盛入碗中。
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