你真的会炒苦瓜吗？教您一招，做出的苦瓜不苦还好吃，试过就知道

以前不怎么喜欢吃苦瓜，慢慢的接受苦瓜则是从健身减肥开始，苦瓜能减肥这阵风吹了很久了，的确苦瓜是不错的减肥食品，热量非常低， 还抑制脂肪吸收。 但我们也不能忽略了苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，不是常说道良药苦口吗？ 苦瓜这么苦十有八九就是好食材。 苦瓜其实是很好的健康食品， 即使不减肥的朋友也可以多多食用。

苦瓜小炒肉，它做法简单，做好它总结起来就是三个字：腌、焯、快。腌制肉片，将猪肉切片，加入调味料腌制码入些底味； 焯制苦瓜，提前用盐腌制， 杀出其中的水分， 这样能去除部分苦味； 最后是快手炒制， 油先爆炒肉片， 再快速炒熟苦瓜， 放入些调味料就能出锅了。

这道菜肉质细嫩，鲜香可口，吃到口里别有一番风味， 好吃又下饭， 是不错的夏日消暑快手菜。

【苦瓜小炒肉】

原料： 肉片 苦瓜 红辣椒 蒜 油盐

制作：1. 准备好原材料；

2. 肉片加入盐、料酒、淀粉和生抽， 拌均匀腌制一下；

3. 苦瓜放入适量的盐腌制一下，挤出其中水分；

4. 将腌制好的肉片放入锅中爆炒至变色后盛出来；

5.锅中留些底油将蒜瓣放入里面爆香；

6. 加入苦瓜进去翻炒；

7. 再加入红辣椒进去继续翻炒；

8.翻炒几下后加入肉片进去翻炒；

9. 最后加入盐等调味；

10. 盛入碗中。

小贴士：1. 肉片提前加入盐等调味料腌制码入底味； 提前先煸炒后盛出来， 避免炒的过老；2. 苦瓜加入盐腌制一下， 用手挤出里面的汁， 能去除部分苦味；3. 炒苦瓜先爆香蒜瓣， 加入苦瓜进去翻炒，炒好后加入红辣椒和肉片进去一起炒； 红辣椒无须炒时间长，主要是为了配色。