目 录
1.蔓越莓奶油蛋卷---by 浓咖啡淡心情
2.元宝肉松蛋糕---by 曲奇饼干花园
3.虎皮蛋糕卷---by yanx520
原料：
蛋黄4个、细砂糖20克、玉米油40克、牛奶40克、低筋粉75克、蛋白4个、细砂糖70克、柠檬汁几滴、蔓越莓20克
配料：
淡奶油200克、细砂糖15克、蔓越莓40克
蛋白加入柠檬汁搅打至粗泡，加入1/3糖搅打至细腻；加入1/3糖搅打至出现纹路；加入剩下的糖搅打至能拉出较软弯钩的蛋白霜 取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀；然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中 然后将拌好的面糊倒入烤盘中，用刮板刮平。烤箱提前预热8-10分钟，烤箱中层，18分钟；烤好后出炉，放一边晾至手心的温度，倒扣出来，分别在上下两个边切出斜边 将事先打发好的淡奶油抹在蛋糕片上，再撒上40克切碎的蔓越莓；卷起，用烤纸包好定性，入冰箱冷藏1小时即可
材料：鸡蛋5个（每个除去蛋壳大约50克），低筋面粉85克，白糖80克（蛋清用60克，蛋黄用20克）。牛奶40克，植物油40克，白醋或柠檬汁少许，沙拉酱和肉松适量
烤箱中层，上火160度，下火140度，20分钟
把蛋清和蛋黄分离，蛋清分3次加入白糖打发到湿性状态 蛋黄中加入白糖，植物油和水，用电动打蛋器搅拌均匀；筛入85克低筋面粉，用电动打蛋器搅拌均匀 在蛋黄糊中加入三分之一蛋清，用刮刀搅拌均匀；把搅拌好的蛋糊倒入蛋清中，继续用刮刀搅拌均匀 烤箱上火160度，下火140度预热，把蛋糕糊装入裱花袋，挤在烤盘上 入烤箱中层开始烤制，烤至蛋糕上色均匀，出炉，摆在烤网上冷却 蛋糕冷却到手心温度，用锯齿刀从蛋糕上色面中间割一刀，不要割透
Tips：
1.蛋清打到湿性即可
2.蛋糕糊不要挤太密
3.烘烤温度根据自家烤箱属性调整
戚风蛋糕材料：鸡蛋5个，纯牛奶65克，低粉65克，糖50克，油50克
虎皮材料：蛋黄6个，糖25克，玉米淀粉20克，香草精数滴（可不放）
烤好的蛋糕体移到一张新油纸上，将蛋糕体金黄色那面朝上，涂上一层厚厚打发的淡奶油，卷起来，定型15分钟 做虎皮：蛋黄+糖，滴入几滴香草精，用电动打蛋器打发至发白浓稠 筛入玉米淀粉用打蛋器再稍微打发一会，让玉米淀粉和蛋黄完全混合
28*28烤盘铺上油纸刷油，倒入虎皮面糊抹平，震出大气泡 放入烤箱200度烤10分钟左右，表面成金黄色的虎皮纹即可
在虎皮纹的反面涂一层薄薄的打发的淡奶油（或其它果酱） 放入卷好的蛋糕体，跟虎皮一起卷起来，跟拧糖一样两边拧好，放入冰箱冷藏1小时定型
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