姜，自古就被我国医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。
姜富含姜油酮、姜酚等生理活性物质，以及蛋白质、多糖、维生素及多种微量元素，确是一味集营养、调味、保健于一身的常用佳品。
关于姜的那些传闻：
男子不可百日无姜
姜可以加快人体新陈代谢、通经络，对肾虚阳痿有一定治疗作用。我国自古中医就有“男子不可百日无姜”的说法，认为姜是助阳之品，因此常被用于男性保健。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。
冬吃萝卜夏吃姜
生姜味辛，性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效。生姜中的辛辣和芳香的成分，用于风寒感冒，可通过发汗，使寒邪从表而解。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。
中医讲究冬吃萝卜夏吃姜，在夏季炎热时节多食用姜调理的食物，有兴奋、排汗降温、缓解疲劳、振奋精神的作用，还可健胃，增进食欲。
秋天气候干燥，燥气易伤肺，因此此时再吃味道辛辣的姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。在我国古代医书中曾有这样的提示：一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。
早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜
古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”。姜能够增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，因此早上适量吃姜，可以增进食欲，振奋精神，对身体健康有利。晚上吃姜，则容易使人上火，劳命伤身，所以不宜吃。
什么人适宜吃姜
总的来说，一般人群均可食用，尤其是有风寒感冒、寒性痛经、体质偏寒、容易晕车晕船的人群都适合食用。
胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎人群食用生姜，可以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。生姜是传统治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。
在夏季，尤其是伏天内，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，适当吃些生姜能起到防治作用，还可以杀灭口腔致病菌和肠道致病菌。
中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑，所以经常出现头昏、心悸及胸闷恶心的人，适当喝点生姜汤大有裨益。
姜的特殊气味有安神功效，因此可以改善睡眠：将15克左右的生姜切碎，用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，便可安然入睡。连续使用10天至1个月后，睡眠会有明显改善。
醋姜的做法
早上吃姜最方便的就是吃泡好的醋姜，除了能够提升食欲外，还有很好的降血脂及辅助治疗关节炎的作用。
选择新鲜的生姜洗净，擦干净水分，切成薄片；
把大口玻璃瓶洗净擦干，放入姜片，然后把米醋倒进瓶里，注意要浸没姜片。
把瓶口拧紧后把瓶子放到冰箱冷藏室储存，一周后即可以食用。
哪些人不宜食用
生姜性辛温，因此不宜一次食入过多。
便秘、痔疮人群不宜食用。阴虚体质、内热较重者不宜食用生姜。
常吃姜容易引起肝火旺盛，因此肝炎病人不宜适用，或者选择搭配舒肝理气的食物，比如山楂、菊花等。
腐烂的生姜会产生毒素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等，因此腐烂的生姜一定不要食用。
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