教你做冰皮月饼---内附详细奶黄馅做法

做好成品放冰箱冷藏四个小时最好，过夜口感更棒。毕竟常温的冰皮口感一般，甜度会比冷藏更高。是不是和某个大牌很像啊，人家要180一盒啊。

图文 | 食也家

食材

糯米粉45g	粘粉45g
澄粉加低粉25g+10g	牛奶190ml
油30g	糖50g
奶黄馅	鸡蛋3只
牛奶130g	糖60 g
黄油60g	小麦粉60g

冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法步骤

1. 冰皮：牛奶 油 糖粉 搅匀，加糯米粉沾米粉小麦粉搅拌混合均匀无颗粒，过筛2次静置30分钟。盖保鲜膜上汽蒸25分钟，冷却揉一揉放冰箱冷藏备用

2. 奶黄：鸡蛋加糖打散加牛奶打匀。面粉过筛倒入蛋液，少量多次加搅拌。搅匀过筛加软化黄油搅拌吸收。上锅蒸2 0分钟每五分钟搅拌一次。出锅放凉揉面团大概揉了20分钟质感更好。

3. 揉一揉

4. 冰皮取出揉我是50克一个的月饼按3：2，冰皮30克搓好

5. 奶黄也是

6. 开包，冰皮手掌压扁放上奶黄包裹。

7. 变的好大一个

8. 用模具压出，炒些熟面粉。在手上沾点，面团上薄薄过一层去模具

9. 成品

10. 装盒

11. 这是成品

12. 这是15年中秋节的订单

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