配料:
虾仁500克、西兰花200克、芝士片100克、盐13克、糖13克、生粉20克、鸡粉5克、胡椒粉1克
烹饪步骤:
1.虾仁从背部开刀,挑出虾线
2.西兰花切成小块
3.虾仁放入碗中盐2克,糖2克,胡椒粉1克,生粉10克,用手抓均匀
4.大火烧热油500克,油热8成
5.中火放入虾仁炸熟备用
6.锅中放入800克水大火烧开,加入盐10克,糖10克,倒入西兰花,焯熟捞出备用
7.将锅洗净,锅中放50克水烧开,加入芝士100克,小火加热,至芝士融于水中,加入盐1克,糖1克,鸡粉3克搅匀,淀粉水,顺时针方向搅匀
8.把炸好的虾仁倒入,翻裹均匀,关火
9.将西兰花装盘摆好,放入做好的虾仁
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