姜黄具有黄色的食物色素，是咖哩粉的一种成分。它在亚洲的传统医学中很早就被用来作为胃的滋补品和净化血液，并用来治疗皮肤疾病和使伤口愈合。现在，它被认为对治疗或减少一系列与健康问题有关的疾病有潜在的益处，因为它具有抗氧化、抗癌、抗炎症和抗菌的效果。

1、抗炎症

姜黄对于各种炎症所引起的身体不适，有很好的疗效，可起到消炎药的功效，被用来广泛治疗皮肤疾病和促进伤口愈合。同时可明显改善关节炎患者的各种疼痛和不适。对于各种细菌感染所引起的炎症，姜黄可以快速杀菌，消炎止痛。

2、降低血脂

姜黄能明显降低血浆中的总胆固醇，尤其是降低甘油三酯的效果十分明显，同时可提高HDL胆固醇含量，支持心脏健康和良好的血液循环，有益心血管系统的正常工作。

3、保肝利胆

姜黄中的姜黄素对人体脏器的氧化作用有明显的对抗作用，故抗氧化、抗衰老的效果明显。

4、抗癌

姜黄可减少皮肤癌及乳腺癌的发病几率，并在治疗这些癌症中起到重要作用。