千层酥皮----植物油版

七妈下厨房的目的只有一个，就是让宝宝吃上健康的美食。蛋挞，派，各类酥皮点心可都是七妈的大爱，但要起酥，除了黄油就是猪油，实在不符合我健康饮食的原则，做过苏式月饼后，七妈发现，植物油的起酥性也不差啊，于是有了植物油酥饼，植物油饼干，以及今天的植物油千层酥皮。七妈亲试，真的酥的一塌糊涂哦！

七妈小厨房

创建于 2013-09-27

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用料  

• 水油皮材料：
• 普通面粉 150克
• 植物油 60克
• 细砂糖 25克
• 水 42克
• 油酥材料：
• 普通面粉 100克
• 植物油 50克

做法  

• 1
  

  水油皮材料混合

• 2
  

  揉成光滑面团，松弛一会，备用

• 3
  

  油酥材料混合

• 4
  

  揉成光滑面团

• 5
  

  将水油皮和油酥擀成饼状，叠放在一起

• 6
  

  像叠被子一样，上下折叠在一起

• 7
  

  左右折叠在一起

• 8
  

  再次擀平

• 9
  

  重复6到8步，上下折叠

• 10
  

  左右折叠

• 11
  

  擀平，重复以上步骤四到五次

• 12
  

  最后擀平时，尽量擀的薄一些，并擀成长方形

• 13
  

  如果要做蛋挞皮，就从一侧卷起来

• 14
  

  卷成圆柱体

• 15
  

  切成1cm宽的段状，在面粉里沾一下，放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上，用大拇指把剂子捏成蛋挞模形状，倒入蛋挞水，7分满，静止15分钟后入烤箱，220度，烤25分钟左右至蛋挞表面出现焦点即可

• 16
  

  一次性用不完就用保鲜膜包好放入冰箱，冷藏大概可以储存一周，冷冻大概可以储存半个月，使用时，拿出来略微回温即可

小贴士

1.不同的面粉吸水性不同，水油皮中的水不要一次性全加进去，先加入三分之二，再慢慢加，只要面团可以揉成团即可。
2.一定要用水油皮完全包裹住油酥。
3.擀的时候注意，可以先把裹好的面团用手按平一点再从中间开始擀，向上一点点推擀，再向下一点点推擀，注意擀面杖不要往返，就是说擀过去不要再擀回来，这样不容易擀破。
4.松弛面团的目的是使面团变得舒展，更容易擀开，不会回缩。如果感觉面团比较容易擀开就不需要松弛。
5.如果用做蛋挞皮可以一次多做点卷成卷冷冻起来，想吃时做好蛋挞水直接烤就行。如果是做其他的酥皮点心用，就不用卷起来，擀平后用保鲜膜包好冷冻备用即可。