冷面皮的做法

作者： 羊。。。

用料  

• 主料#
• 荞麦面粉 100g
• 土豆生粉 100g
• 小麦面粉 100g
• 辅料#
• 碱面 1g
• 盐 1g

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• 步骤 1

  用凉水把三种混合粉类和成稍硬的面团儿。

• 步骤 2

  把和好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。

• 步骤 3

  然后放到面板上用擀面杖擀开（这种面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）

• 步骤 4

  把面团儿擀成面皮后在沸水中煮熟。

• 步骤 5

  把煮熟的面皮立即用凉水过凉，沥净水后晾干。

1/5

用凉水把三种混合粉类和成稍硬的面团儿。

2/5

把和好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。

3/5

然后放到面板上用擀面杖擀开（这种面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）

4/5

把面团儿擀成面皮后在沸水中煮熟。

5/5

把煮熟的面皮立即用凉水过凉，沥净水后晾干。

小贴士

可以用压面机挤压成型也可用刀切。但是切时要格外小心，易断条。
面煮好后过凉却韧性十足，这也是此面的特点。

菜谱创建时间：2014-10-18