用凉水把三种混合粉类和成稍硬的面团儿。
把和好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。
然后放到面板上用擀面杖擀开(这种面团儿没有筋力,因此易碎,擀时要格外小心)
把面团儿擀成面皮后在沸水中煮熟。
把煮熟的面皮立即用凉水过凉,沥净水后晾干。
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用凉水把三种混合粉类和成稍硬的面团儿。
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把和好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。
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然后放到面板上用擀面杖擀开(这种面团儿没有筋力,因此易碎,擀时要格外小心)
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把面团儿擀成面皮后在沸水中煮熟。
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把煮熟的面皮立即用凉水过凉,沥净水后晾干。
可以用压面机挤压成型也可用刀切。但是切时要格外小心,易断条。
面煮好后过凉却韧性十足,这也是此面的特点。
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