本周下厨·天麻鱼头汤
最近冷空气接二连三,不少街坊都有头痛头晕的症状。小厨今天就来介绍一种让街坊们不头痛的药膳汤——天麻鱼头汤!
说到天麻,来头可不简单!《三国志》中记载,曹操由于整日操劳战事,患上了严重的头痛病,为此四处打探名医,最后请来了华佗医治他的头痛病。华佗经过仔细观察研究后特意为曹操配制了天麻丸。曹操服食后,头痛病明显减轻。此后便坚持服食,有时还加入到饭食中作配料使用,于是食用天麻风靡一时。
天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝等效用。专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊。搭配对降低血脂、健脑及延缓衰老特有好处的大鱼头,今天这道天麻炖鱼头,真的是汤浓味鲜而不腥,喝了不仅会变聪明,而且再也不头痛了呢!
【食材与调料】
食材:天麻、鱼头、淮山
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红枣、枸杞、桂圆肉、姜片
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【制作步骤】
红枣去核
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热锅落油
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姜片爆香
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鱼头煎至两面金黄色
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加水至烧开
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将红枣、枸杞、桂圆肉、天麻、淮山
放入鱼头汤
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煲一个小时
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【私厨秘笈】
鱼头下姜片去腥
汤更甜
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