人们常常被告知最好的就是使用[特级初榨橄榄油]。
那么,什么是[特级初榨橄榄油]呢?
“特级初榨”的英文标签是“Extra Virgin”,表明油的级别是最高和最纯净的,只是对橄榄的简单压榨,并没有任何其他添加。
通常来说,特级初榨橄榄油,也必须经过感官和化学测试,才能进入我们的饮食之中。
然而,这些“特级初榨”的标签真的值得信任吗?
近期,消费者监督机构Choice,对澳大利亚超市常见的23种品牌进行了一轮大检测。
检测过程是这样的,首先,橄榄油需要经过感官分析(sensory analysis),还有三种不同的化学测试(并且这些方式都是经过国际橄榄油理事会(IOC)认可的)。
一系列的检测旨在检查油橄榄鲜果是否有损坏;在加工或装瓶前鲜果或油的储存方式是否有问题;果子过熟或瓶装油储存方式不佳导致变质以及炼油过程等问题。
那么结果如何呢?
请听小编跟你一一揭晓...
这几款橄榄油,买!
我们先来说好的结果!
好消息是,送检的23种橄榄油中,有18种通过了化学和感官测试。(可见大部分还是过关的)
而后,又对这初步过关的18种橄榄油再次进行盲测,主要是测试它们的味道、香气和平衡度。
最终结果是:排名前五均为澳洲本土的橄榄油。
Cobram Estate Extra Virgin Olive Oil Classic Flavour收获的总体得分为85%。品尝员称,这款橄榄油有“浓烈的果味”,“持久的胡椒辛辣味”,它的“柑橘、洋蓟、嫩玉米、青香蕉和香草”的味道令人喜欢。
其它排名前五的还包括Red Island, Maggie Beer, Rosto Mellow, 和Woolworths Select Australian,紧随其后的是西班牙的橄榄油Always Fresh。(记住这些品牌,以后可以放心买了!)
这些橄榄油,以后少买!
令人吃惊的是,此次23种送检橄榄油,有5种未达国际行业标准!其中有3种竟然是希腊和意大利品牌!
Bertolli Extra Virgin Olive Oil Organic, Minerva Greek Extra Virgin Olive Oil, 和Minos Extra Virgin Olive Oil均未达标。
澳大利亚品牌:Pukara Estate Premium Extra Virgin Olive Oil 和 Squeaky Gate The All Rounder Classic & Fruity Australian Extra Virgin Olive Oil也未达标。
对于未达标的橄榄油,Choice从同一批次又抽取另一瓶同时再从超市购买一瓶新的进行测试,以检验未达标问题是否属于个别现象。
然而再次检测的结果同样令人失望!
希腊橄榄油品牌Minerva和Minos没有通过IOC认可的感官测试,被发现有“变质”问题。Choice解释,IOC所判定的变质为“橄榄油经过剧烈氧化过程所形成的味道”。
Minos两批橄榄油都有这一问题,而Minerva同一批次有2瓶有这一问题,但另一批次未发现。
Minerva自行进行测试后,其一位发言人称,橄榄油在生产时达到了特级初榨的标准,而这种偏差很可能是由于橄榄油储存有问题造成的。
Minos同样得出结论,称这个问题是在“存储、配送和处理过程中”造成的。
Squeaky Gate也没能通过感官测试,测视里发现里面有“发霉/浑浊的沉淀物”。第一批橄榄油的样品测试结果表明,油橄榄鲜果在压榨时,可能已经出现损伤。
Bertolli Organic和Pukara Estate品牌未能通过一项化学紫外线吸收测试,表明储存过程中的橄榄油在保质期前有可能已经出现降解。
Choice表示,“与葡萄酒不同,时间越久,酒越香醇,但特级初榨橄榄油不一样。从橄榄果开始压榨那一刻起,口感和营养价值就开始变低,所以新鲜度对橄榄油的品质至关重要,离生产日期越近使用越好。”
正由于这个原因,当地的橄榄油通常比进口的更有优势,因为它们能够更快地到达超市货架。
Choice建议消费者将橄榄油储存在一个阴凉和阴暗的地方,并在六个月内使用完,以确保最大的新鲜度。
所以,你们家的橄榄油达标了吗?
综编自dailymail、1688、yeeyi等
审核:Peter
统筹:Wandi
编辑:Aileen
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