年的味道——年糕炒肉片

2016-02-08 庆庆私房小厨

送一道年糕炒肉片，祝大家新年快乐！年年高！

很多地方都有过年吃年糕的习俗。从字面意思上来讲，它饱含吉祥之意，“年”与“粘”同音，能理解成为新年或团圆凝聚之意，而“糕”谐音“高”，寓意步步高升。总之，都是人们对美好生活的向往。

年糕单吃、入菜均可，适合蒸、炒、煎等烹饪方式，根据自己喜爱可甜或是咸食用。

过年了，咱们分享一道年糕炒肉片的做法，祝大家猴年步步高！

主料：年糕片200克，瘦猪肉200克。

辅料：鸡蛋一个，油菜两颗，葱头一个，红椒一个，葱、姜、油、生抽、蚝油、盐、黑胡椒淀粉、黄酒适量。

制作过程：

1、猪肉洗净切片，加适量盐、黄酒、淀粉、鸡蛋液抓匀。

2、热锅凉油，油温5成热时，放入肉片轻轻划开，肉片变白时，捞出控油。

3、锅里放水烧开，倒入年糕片，煮2分钟，至年糕片软，捞出备用。

4、洗净的葱、姜切末，油菜、红椒、葱头切片。

5、锅里放油少许，葱、姜炒香，添高汤少许，加生抽、蚝油，肉片、年糕翻炒片刻，放入油菜、葱头、红椒，加盐、黑胡椒粉调味，至蔬菜熟，即可出锅享用。

温馨提示：这两天 炒过两次年糕炒肉片，一次是不带辣椒的，做法是相同，只是配菜不同，图片也提供给大家看哈。

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