那一碗重庆小面，那一味食号蹄花
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图.文 | 陆 一
我的味蕾，你的视界
铁打的莲花流水的味
你 的 包 容 我 的 味 蕾
▼每次，我们谈及一物一人，必定要有初始的印象界定，甚至，一菜一味，我们都有私房的见解。好比说到重庆，就会想到火锅、山城、美女、热辣！如是厦门，就是沙茶面、鹭岛、鼓浪屿、娴静！
▼在我的印象里，山城的热辣总是迎面直击，而鹭岛的娴静则会在某个转角，静静的等你，如同八市一早的嘈杂，咖啡街午后的慵懒，环岛路夕阳不舍的那抹娇艳，亦或是鼓浪屿夜的安宁……其实，在饭桶的世界里，厦门还有一个地方，从味蕾的维度，述说着这座小城的包容，那就是莲花一带的别墅美食，有宁夏滩羊、有同安煎蟹，有老北京铜锅，有潮港风味……甚至，还有许多私房菜馆，一间一院，起起落落，兴衰更迭，但，总不失只此一家的小傲娇，即便是铁打的莲花流水的味儿，她依然另辟一偶，展示着厦门的兼容并包，或者，这就是她独有的魅力！
岁 末 时 光 春 寒 料 峭
庭 院 里 偶 见 红 艳 诚 意 映 心 暖
▼今天，要跟大家分享的依然是这里一家新开的餐馆，在一个娴静淡雅的小院里，主营火红热辣的重庆菜。在飘着细雨的夜晚，我匆匆赶来，有点“岁末时光，春寒料峭，庭院里，偶见红艳，诚意映心暖”的感觉！
▼这一家取名食号小院，据说因“嗜好”谐音而来，又可能是因其正好位于嘉莲里10号。如此立意鲜明，一定是钟爱之士做给志同道合之人！从露天位看俨然是一家西餐吧，而一楼宽敞的大堂、暗红的酒柜、上墙的脸谱、整齐的腌缸……都是主人家用心的营造。印象最深的还要数这里的墙绘，从一楼外墙的山城勾勒，到楼梯的地方俚语，然后是二层每个包间不同的主题，一步一步的把我带到了千里之外的那个重庆！
▼虽说渝菜性辣，但也不乏温和之主，食号蹄花 就是其中一味。蹄花整盅上桌，一整只猪蹄浸泡在白色的汤中，勺子一舀，完整呈现，惹来一阵惊呼！蹄花汤色泛白，表面略微能看得到一点点的油花漂浮，葱花点缀，隐约可现芸豆久炖而脱的皮。举筷夹住，轻轻用力，即可骨肉分离！听闻此道需先武火猛攻，还白于汤，再文火慢炖，让蹄子软嫩细腻。抿一小口汤，香浓四溢，淡而不寡。其实，这道菜的灵魂还在于椒酱，凭自身口味轻重，添加酱汁于汤中，或取蹄肉就着入口，此味不废！
▼酸辣血旺（28）也颇有惊喜。麻辣的味道先入为主，酸更多是在回味的时候体现，让我惊讶的是酸辣过后血旺的那份嫩滑！
▼水煮肉片（68）这也算是重庆火辣本味的代表了。花椒、辣椒、豆芽、肉片汇聚在红油中，红艳至极。想来，我也可食辣，但面对时总不会过于主动。不过今天的肉片竟然打破了这个常规，嫩滑得让我不能自己！
▼还有香辣虾（98）的酥香弹脆，渝香排骨（28）的软糯，过江鲈鱼（68）酱汁的精妙，泉水鸡（68）中的莴笋的脆爽，都让我欲罢不能！每一道都是麻辣鲜香！
▼泡椒小旺螺（88）其实我本喜爱，这个主材基本以什么形式出品我都不会拒绝，但是今天好像有个别处理起来难了一点点，偶有短尾的小缺憾。
▼火爆腰花（68）可能家里的麻油脆嫩腰花技艺太高，这道菜火候会感觉差了一点点。
▼小炒黄牛肉（48）
▼最后的重庆小面（38）在万众期盼中登了场！一大盆的呈现，或许是拍照的时间有点过长，似乎没有想象中的那么美味了。不过小面本是重庆街头亲民的小吃，富有变化，吃的是那份感觉，本不用寄意太高。食号小院的小面汤色红亮，面略黄、柔软不断，青菜翠绿，麻辣浓郁。基本达到了一份美味小面应有的标准。如若下次再尝，必定要在两分钟之内解决！
▼听说小院泡菜（12）是一绝，可惜来晚了，未曾品尝！
▼其实，我本不嗜辣，但，竟估摸着还想有下次。食号小院，看着火辣，其实尚可！如果你贪念渝香，无疑又多了一处好选择！
多一嘴 | 自以为是小点评（食号小院）
① 环境：娴静雅致，庭院精致风，二层包间适合宴请，一层堂食适合小聚
② 菜品：重庆菜，麻辣鲜香，风味江湖
③ 服务：85（满分100）
④ 几人食：4人以上
⑤ 人均：70
⑥ 停车：门口停车
⑦ 推荐：食号蹄花、酸辣血旺、水煮肉片、渝香排骨
⑧ 星级：★★★★
⑨ 小总结：看着火辣，其实尚可！如你贪念渝香，无疑又多了一处好选择！
地址：厦门市思明区嘉莲里10号
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