摇啊摇，正月十五手工摇元宵

2016-02-21 什么值得买1评

正月十五元宵节，元宵作为节庆食物，餐桌上必不可少。看到去年有值友分享汤圆的做法，现在我现丑分享一下我家元宵的做法。北京元宵售卖比较火爆的店就是锦芳和稻香村，但鉴于外面卖的馅都太甜了，吃了容易醋心，老妈让我做点，吃着舒服。楼主这几天天天下班后，晚上就在家里摇元宵，用了10斤糯米粉，做了20斤元宵，送给亲戚朋友，图个乐

来个简介：元宵节是中国的传统节日，北方吃元宵，南方吃汤圆，这是两种做法和口感都不同的食品。元宵一般只用素的固体甜馅料，将其切成小块，蘸水后在糯米粉中反复滚圆至大小合适，它的表面是干的。汤圆馅料有荤有素，先把糯米粉和成面团，像包饺子一样将馅包入再揉圆。汤圆的口感比元宵细腻爽滑。

先说下原料，基本超市都能买到，就不做链接了。

黑芝麻50g、核桃20g、花生10g、面粉10g、砂糖30g、麦芽糖一勺、黄油35g、温水适量、糯米粉500g

PS:这个量基本能做一斤半元宵，我是按照七倍的量做的。砂糖可以用冰糖打碎、黄油可以用猪油代替更香、温水是用来调麦芽糖、糯米粉需要多备一点摇元宵。

第一步 准备馅料

黑芝麻洗过之后，上锅小火炒制出香味，注意不停的翻炒，不要糊了；核桃仁如果用的是熟核桃，在黑芝麻快熟的时候加入里面一起翻炒，如果是生核桃，需要在烤箱里160度8分钟烤熟；花生仁我用的是炒熟的花生剥出来的，这样会比较香。

炒熟后，凉凉，放入料理机中打碎，喜欢颗粒感的可以打的粗一点

之后将白糖加入，再将面粉在微波炉里加热1分半钟，使生面粉变熟，过筛倒入料里，注意一定要过筛，会有面块出现

干料混合均匀，倒入麦芽糖水搅拌均匀，再倒入融化的黄油，观察馅料的湿度，能够手捏成团就可以了。如果干再加点水。找一个平托盘或者保鲜盒，将保鲜膜铺在下面，便于脱模，将馅料平铺，高度大概一厘米，用铲子按瓷实，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷冻一个小时。

馅料冷冻过后，切成一厘米见方的小块

第二步 摇元宵

准备两个筛子，一盆清水里面加入点糯米粉搅拌均匀，一个干面盆里面倒入适量的糯米粉盖住盆底即可。

请根据盆和筛子大小，一次取出约十块馅，放入筛子中，过水，注意蘸一下全部浸湿里面取出，倒入粉盆中，摇均匀，使每块馅都均匀裹上面粉，过筛将多余面粉晒出，倒入水盆中的筛子，过水，再倒入面盆，重复此动作约15-20次，基本元宵就成型了。

成品

祝大家中秋快乐，做法供大家参考，看小编审核速度，不知节前还是节后能过~~~

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