一道好吃的快手家常菜，美味解馋饭遭殃！

2016-05-22 方师傅私房菜

【鱼香茄子】一道好吃的快手家常菜，素菜也可以很下饭的哦，我认为蒜和香菜最后放，真是绝配，使整个菜吃起来有点凉拌菜的感觉，总之，好吃又下饭，至于煸炒时，不喜欢太多的油的朋友可以少放点油。

用料：茄子一个（260克），姜末少许，蒜6瓣，葱2根，香菜一棵，植物油，盐，酱油，白糖，黑糯米醋，香油，温开水。

做法：1、茄子一个洗净切成4、5厘米左右长食指般大小的条状放清水里泡一泡。

2、取一小碗加入一勺酱油，半勺白糖，半勺盐，温开水适量，搅拌一下制成料汁备用。

3、热锅注入3勺植物油（约20克），油热后，放入茄子条煸炒。

4、煸炒至没有硬心后盛出备用。

5、锅中再放入一勺油约7克，下入姜末，葱，炒香。

6、下入小半勺豆瓣酱，和姜末葱一起炒。

7、再淋入第2步做好的料汁，我只放了一半，因为只有一个茄子。

8、待汤汁煮沸后倒入茄子，大火拌炒均匀。

9、倒入一勺黑糯米醋、一勺香油。

10、下入蒜茸，大火翻炒均匀后关火。

11、撒入香菜，拌匀即可。

12、出锅装盘。

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