陕西经典有名小吃水盆牛羊肉！

2016-06-11 岁月穿梭

一：【酱焖黄花鱼】小黄花鱼洗净，摆在盘内。锅放红油，色拉油，凉油放入豆瓣酱，面酱，小火慢炒出香，加三手勺水，没过鱼身。加味精，白糖，酱油，醋，老抽烧开后把豆瓣酱捞出，放，葱，姜，八角，干辣椒段，放入鱼大火烧开改小火炖8分钟。撒葱花，蒜末再焖2分钟大火收汁，淋点红油，出锅装盘，撒香菜。

二：【焦糖啤酒红烧肉】1、五花肉切块，在开水里烫一下；2、锅里加适量水，加冰糖熬，至糖水熬成棕色；3、肉块入锅，快速翻炒让肉均匀包裹上焦糖；4、倒入啤酒，没过肉块；5、大火加热，将红辣椒、葱切段，姜切片入锅，撇去浮沫，大火收汁即可。

三：【奶油珍珠】把鹌鹑蛋放入冷水锅中，用中火煮沸后，转用小火焐至成熟，剥壳待用；蘑菇去蒂，洗净待用；淀粉放碗内加水调成湿淀粉；淡奶放入干净锅内，加鹌鹑蛋、蘑菇、细盐、白糖、味精，烧沸后，即用水生粉勾流利芡薄芡，淋猪油即成。

四：【陕西小吃——水盆牛肉】说简单点“水盆”就是肉汤配馍吃，放上点油泼辣子，红红火火的，吃上去很是过瘾。

五：【水豆豉炒茼蒿菜】茼蒿菜去老梗，洗净备用；干辣椒切段，大蒜拍松；植物油，猪油各一半入锅烧热；加入大蒜和干辣椒，暴香后再加入水豆豉；水豆豉略炒片刻，即加入茼蒿菜。根据自己的绝定是否加盐和鸡精；炒熟出锅。

六：【鲜花般美食——牡丹烧麦】面食的造型如今可千变万化，花点心思就能给人不一样的心情，忽浓忽淡的色彩，逼真的牡丹花烧卖，往那香喷喷的蘸料里一放，口水流一地。

七：【虾仁烩豆腐】1.豆腐切小块，烧开水，加盐淖豆腐沥干水份备用;2.虾仁加盐和米酒腌20分钟，最后粘一层淀粉水，使口感滑嫩;3.热油炒香大葱段、姜丝，下虾仁滑炒;4.加淖过水的豆腐、盐、糖、淀粉水小火煮至汁浓稠;5.红椒圈和葱花装饰。

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