假期回家，老妈做的几个家常菜

2016-06-14 美食菜谱

肉去皮切片备用

铁锅烧热后倒少许油，将切好的肉同时放入花椒一起下锅爆炒。

待肉微干后，倒入姜蒜颗、剁细的豆瓣、豆豉，加料酒下锅翻炒

加入白糖，倒入切好的青红椒继续翻炒均匀

起锅前加入蒜苗、味精，蒜苗断生即可。

生爆盐煎肉，永远吃不伤的好味道。

腰花一直很受我们家欢迎，嫩、香、麻的味觉诱惑。

食材：猪腰、姜、葱、蒜、花椒、水淀粉、料酒、酱油、高汤

步骤：

1、猪腰切成腰花备用（初次玩切花，知道是有难度的，如果切深容易断，切浅爆炒时又不成花，幸好解剖学的基础还在）；

2、腰花中加入盐、水淀粉、料酒，腌制片刻；

3、另取一个碗，放入盐、酱油、水淀粉、高汤，兑成芡汁；

4、热锅加入油烧至八成热，下花椒爆炒出香味后，倒入腰花，继续爆炒，直至变色翻花；

5、倒入姜、葱、蒜炒匀，倒入芡汁，继续炒匀即可出盘。

端上桌很快就吃了个底朝天了，最后来个定妆照吧~

先做调和佐料:生花生米炒香打碎，准备好碎榨菜、葱花

在准备好弄鱼的佐料

鱼杀干净

下猪油和色拉油

炒制佐料，并加水烧开

煮鱼

要起锅的时候放芹菜和葱子

起锅

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