家常桂鱼

2016-03-16 美食潮

“一直喜欢鱼，尤其桂鱼。感觉它的肉就像扇片一样一层一层的，而且刺很少，很适合小孩吃。而做法最喜欢家常简单做，既不失鱼肉的鲜美，又方便。”

主料

桂鱼 (一条)

辅料

葱 (适量)

姜 (适量)

厨具

平底锅、炒锅

分类

热菜 鱼香 烧 半小时 普通难度

将桂鱼收拾好，两面切花刀，葱姜备好。

不粘锅中加少许油加热，将鱼放入两面煎，直至花刀部分明显裂开。

将炒锅内放少许花生油，姜爆香，将煎好的鱼转入，放料酒，醋，糖。加水淹没鱼，放入香葱。大火炖开，鱼汤奶白，转小火。

加入老抽，然后用勺子往鱼身上反复淋汤，最后汤少许加盐，在淋几次，收火。将鱼装盘。

大火将汤收汁，浇在鱼身上，撒些香葱末。

小窍门：

1﹑因为孩子不喜欢辣的，所以没放辣椒，如果喜欢辣的，加入几个辣椒将更有食欲。

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