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糖醋排骨的做法
vu米
>《糖醋排骨》
2017.02.25
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1.排骨的大小决定炖制时间,建议块儿不要过大。2.用凉水浸泡排骨可以使排骨中的血水渗出,达到去腥目的。3.焯烫排骨时要凉水下锅。4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。5.收汁时再加盐,防止过早加盐使蛋白质凝固,肉质发柴。6.收汁时再沿锅边烹入醋,醋香可挥发到极致,防止过早加醋使醋香不在。7.糖:醋:料酒的比例为3:2:1
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