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红烧肉的做法
vu米
>《红烧肉》
2017.02.25
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1.肉块儿的的大小和多少决定炖制时间,请根据具体情况进行调整。2.用凉水浸泡五花肉可以使肉中的血水渗出,达到去腥目的。3.焯烫肉时要凉水下锅。4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。5.卤制时再加盐,防止过早加盐使蛋白质凝固,肉质发柴。如果您没有时间等待卤制,可以在肉成熟后加盐,再加热一下即可。不过即食的味道远没有经过卤制的味道香浓,您不妨试试。
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