街头排队买的人气小吃，在家做更健康，狼牙土豆！
狼牙土豆是四川乐山的街头小吃，在当地比肯德基的薯条销量大得多。
用一种特制的波纹刀，把土豆切成条，土豆条的波纹很象犬齿，因此而得名。
街头的狼牙土豆多是油炸后拌料，口味重，吃起来很过瘾，但反复使用的油总是让人觉得不安全。
在家做的时候，我把油炸改成了水氽，少用油，虽然味道没有油炸的那么浓，加了多种调料之后，拌出来也是很好吃的。
还可以给不吃辣椒的小朋友也准备一份。
狼牙土豆
材料：土豆 小葱 青红辣椒
调料：盐 糖 生抽 芝麻油 花椒粉 辣椒粉 辣椒油 油酥豆
做法：
1、土豆去皮。
2、波纹刀大至上是这样的。
3、将土豆先切片，约一厘米厚。
4、再切条。
5、切好的土豆用水冲洗，去掉淀粉。
6、烧一锅开水，下土豆条焯水至熟。
7、出锅过凉淋水。
8、加调料入味儿，分装在盘子中。我做了两份，一份是重口味儿的，所有调料和青红辣椒碎小葱碎都用到了，一份是儿童餐，只用到了盐糖生抽芝麻油的油酥豆和小葱碎。街头狼牙土豆会用到复合香料油，味道会很特别，家里通常没有这种油，可以添加成品麻辣油花椒油等增加风味儿，也可以按自己的喜欢添加蒜泥水等。
小贴士：
土豆焯水的火候不同，可以得到不同口感的土豆条，可以是脆的，也可以是糯的，喜欢哪一种就做哪一种。
波纹刀厨具店里可以买到。
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