吃货吃出完好心情

红烧狮子头这样做，香软不腻，回味无穷

2016-06-07 吃货吃出完好心情

需要原料：

五花肉：500克

荸荠：118克

鸡蛋：1个

花椒：10粒

姜末：5克

淀粉：15克

酱油：1小勺

红烧酱油：30克

蚝油：20克

冰糖：8克

姜：3片

葱：半根

精盐：15克

水淀粉：10克

花生油：适量

做法：

1、准备好食材，这些是做狮子头的材料。

2、荸荠洗净去皮切碎，净重118克；花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水备用；姜切末。

3、去皮五花肉先切片，再切丝，最后切成粒。

4、粗粗地剁几下，不剁也可以。

5、肉馅中加入适量花椒水（去腥）、姜末、盐3克、酱油一点点（不加也可以）、鸡蛋和少许水淀粉。

6、用筷子顺着同一个方向搅拌至肉馅儿黏稠即可。

7、加入荸荠。

8、搅拌均匀。

9、用手抓一把肉馅儿，在左右手来回倒几十次，团成大丸子。我做了五个，个头相当的大，如果嫌不好成熟，也可以做的小一点儿，只是会少了那么一些狮子头的气势。

10、中大火炸至丸子外壳定型变硬，用勺子不断淋其顶部，使之成熟度一致。

11、炸至外表金黄即可捞出。

12、把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、蚝油、冰糖，煮开后转小火。

13、小火慢炖三个小时左右，如果狮子头个头小，这一步可以很快做好。关火前几分钟，可以放入几棵青菜同煮，青菜也会非常美味的。

14、吃的时候，把狮子头捞出放到深盘里，取一些煮狮子头的汤汁，勾个薄芡，淋在狮子头上即可开吃啦！

15、是不是很诱人呢？您学会了吗？

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