红烧狮子头这样做,香软不腻,回味无穷
需要原料:
五花肉:500克
荸荠:118克
鸡蛋:1个
花椒:10粒
姜末:5克
淀粉:15克
酱油:1小勺
红烧酱油:30克
蚝油:20克
冰糖:8克
姜:3片
葱:半根
精盐:15克
水淀粉:10克
花生油:适量
做法:
1、准备好食材,这些是做狮子头的材料。
2、荸荠洗净去皮切碎,净重118克;花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水备用;姜切末。
3、去皮五花肉先切片,再切丝,最后切成粒。
4、粗粗地剁几下,不剁也可以。
5、肉馅中加入适量花椒水(去腥)、姜末、盐3克、酱油一点点(不加也可以)、鸡蛋和少许水淀粉。
6、用筷子顺着同一个方向搅拌至肉馅儿黏稠即可。
7、加入荸荠。
8、搅拌均匀。
9、用手抓一把肉馅儿,在左右手来回倒几十次,团成大丸子。我做了五个,个头相当的大,如果嫌不好成熟,也可以做的小一点儿,只是会少了那么一些狮子头的气势。
10、中大火炸至丸子外壳定型变硬,用勺子不断淋其顶部,使之成熟度一致。
11、炸至外表金黄即可捞出。
12、把炸好的狮子头放入砂锅,加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、蚝油、冰糖,煮开后转小火。
13、小火慢炖三个小时左右,如果狮子头个头小,这一步可以很快做好。关火前几分钟,可以放入几棵青菜同煮,青菜也会非常美味的。
14、吃的时候,把狮子头捞出放到深盘里,取一些煮狮子头的汤汁,勾个薄芡,淋在狮子头上即可开吃啦!
15、是不是很诱人呢?您学会了吗?
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