不夹生，不回缩，这样做的全蛋中空蛋糕，新手也可以一次成功

开始做蛋糕时或许都会遇到很多的问题，比如烤不熟夹生、出炉回缩严重，或者直接把蛋糕烤成了蛋饼……严重地打击了我们的烘焙热情。这款中空蛋糕之所以易熟，是因为中间加了一个可以传热的中空圆柱体。如果没有专业的模具，可以用一只较细的陶瓷的杯子，或者在空的易拉罐外面包裹锡纸来代替，效果也不错。这款蛋糕做起来很简单，不用单独打发蛋白，只要把全蛋打发到位，基本就没问题了。喜欢的朋友不妨收藏试试。

全蛋中空蛋糕

准备材料：鸡蛋4个，色拉油30克，水30克，低筋面粉100克，盐1克

工具：白砂糖90克，电动打蛋器，面粉筛，橡皮刮刀，8吋蛋糕圆模，锡纸，烤箱

开始制作：

1 把鸡蛋打入打蛋盆中，加入白糖、水、色拉油，打蛋盆放入70℃左右的热水盆中隔水加热。

2 用打蛋器低速搅打，蛋液的温度升至40℃左右时，把打蛋盆从热水盆中取出。

3 把打蛋器调至较快的速度继续打发蛋液。

4 直到盆中蛋液变成蛋泡糊，滴落后可以画出纹路且不会立即消失，筛入低筋面粉和盐。

5 用橡皮刮刀把低筋面粉拌匀，搅拌至光滑无颗粒的蛋糕糊。

6 蛋糕圆模中间放入锡纸桶，倒入蛋糕糊，震出大泡。

7 放入已预热的烤箱中，160℃烤30分钟即可。

小贴士

1. 蛋液一定要打发，再筛入低筋面粉。

2. 烤制蛋糕的时候，稍稍上色就要立即加盖锡纸。

3. 出炉以后，要倒扣晾凉，晾凉以后立即脱模，撕去油纸即可。

如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。

麻烦您右下角点个“在看”，期待您的转发，共同探讨美食带给我们的乐趣，谢谢!

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。