养生美食食谱

原来女友是吃油爆蒜蓉紫长茄长大的，怪不得辣么美！

2016-06-11 养生美食食谱

这道菜有着很独特的口味，加上调制的蒜蓉、葱花和芝麻融入为一体非常美味！也是根据我以往对美食的喜好添加了创新，在视觉上你绝对想试做一次。喜欢，那就做上一盘和家人一起分享吧！”

主料：紫长茄 (300g)

辅料：

菜籽油 (500g)、白芝麻 (少许)、蚝油 (少许)、生抽 (2勺)、葱花 (适量)、蒜瓣 (适量)、白糖 (少许)、芝麻油 (适量)

厨具：炒锅

制作流程：

1、长茄去蒂洗净切段再切片

2、用一只筷子，下刀时只要切到筷子就行，这样不会切断，切完还是一个整茄子。

3、将蒜瓣拍扁剁碎

4、锅里加少许油将蒜蓉倒入，煸炒至八成熟再盛装。

5、准备一个小碗，加入生抽、蚝油，少许糖。

6、开小火，将碗里的生抽和蒜蓉一起入锅烧热再盛装。

7、调制好的蒜蓉再淋上芝麻油再待用

8、锅里倒入食用油烧热，先用一个茄子试试油温。炸茄子时尽量油温高一点，那样就茄子不会吃油的。

9、在炸时用筷子翻滚，使两面受热均衡。

10、炸好的茄子沥干油摆放盘中。

11、调制好的蒜蓉用汤勺浇到茄子上面。

12、撒上葱花和少许熟芝麻

13、成品图

小窍门：

做油爆茄子选材很重要，一定要选紫长茄，直径四公分左右最合适。太粗做起来就不太美观，而且多费油。千万可不要加盐，生抽有盐分。口味淡点的可以再减少生抽量加少许水。

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