如果选一样国人最常接触的食物，花生绝对榜上有名！作为最亲民的食物，它可油炸、可水煮；可做菜，可零食；下酒时是首选，煲汤时常见到。
花生享有“长寿果”的美誉
花生种还含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，这是神经系统所需的重要物质，因此，常吃花生可以改善记忆。
花生的吃法很多，可生食，也可油炸、炒、煮，或加工成糖果、糕点等，在多种吃法中以煮食为最佳。
花生加工方式不同
营养也不同
（1）煮花生——预防疾病功效最高
煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量，比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上。
（2）醋泡花生——防血栓
醋泡花生对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
做法：
1、用花生米(最好是新鲜的)50克 。
2、放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陈醋
3、醋要没过花生米，盖上盖子密封好，放到阴凉处7-10天 。
4、大概一个星期就可以吃了。
食用方法：一天不要吃多，一小勺5-10粒即可，坚持吃才有效果。
（3）发芽花生——美容功效
花生发芽的时候也是营养价值高的好时机，这个时候它的白藜芦醇比之前会高出100多倍。能预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。
3个食疗秘方
1、花生炖猪蹄——缓解便秘：花生米3两，猪蹄1只，炖汤食用。每天食用一餐，可连续食用一周。
2、花生炖鲫鱼——缓解浮肿：花生米60克、鲫鱼1条共同煮汤，加少量酒调味，对营养性浮肿的人有缓解作用。
3、花生煮水——保护嗓子：取带红衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝汤，每天食用1—2次，对声哑失音有一定疗效。
早起不要着急吃饭
空腹“5粒花生米”
1、能够健脾养胃、补气血
花生中含有的铁元素，具有益气补血之功效，常吃能够有效预防贫血症状，很多女性朋友容易气血不足，体质虚寒，可以吃点花生，有一定的缓解作用。
2、增强记忆力，防治心脑血管疾病
花生中含有的生物活性还可抑制肿瘤疾病发生，防止动脉硬化，预防心脑血管病，降低高血压和心脏病的几率。
3，降低胆固醇
不少有心血管疾病或者是胆固醇较高的人，都喜欢随手吃花生，因为花生中有一种油酸的成分，可以降低人体中的有害胆固醇。
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