心血管病克星——茄子！夏天吃它防治7种病~~~

茄子是百姓餐桌上必备的蔬菜，殊不知，这看似不起眼的家常菜不仅营养丰富，而且还是“心血管病克星”。夏天常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等7种疾病。快来看看茄子的神奇功效，惊呆所有人！

　　夏天吃它防治7种病！

　　1、保护心血管

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

　　2、软化血管、降血压

　　茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。

　　3、降低胆固醇

　　茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。

　　茄子纤维素中所含的皂甙，也具有降低血液胆固醇的作用，它跟维生素P协同，成为心血管病患者的佳蔬。

　　4、清热解暑

　　在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

　　5、降脂、助消化

　　常吃茄子可以增加消化，且有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。

　　6、抗肿瘤

　　茄子能抑制消化道肿瘤的增殖，故有抗肿瘤作用。

　　7、抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　茄子的家常做法

　　1农家烧茄子

　　主料：茄子 (适量)、猪肉 (适量)

　　辅料：葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、红椒 (适量)、淀粉 (适量)

　　做法：

　　1、茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。

　　2、将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。

　　3、切好的蓑衣茄子。配料改刀。肉切片，加生抽盐料酒抓均匀。

　　4、准备黄豆酱约40克。将切好的茄子拍上淀粉。

　　5、起油锅，将茄子过一下油，不需要炸太狠，过一下就可以了，将茄子轻轻捞出淋油，过油后的茄子已经软塌了

　　6、将油倒出，留下一点油，炒 香配料，将腌过的肉放进去炒香。

　　7、将黄豆酱倒入锅中，炸好的茄子回锅，加一点水或者高汤，小火炖至茄子入味儿。

　　8、开锅放上葱花，出锅即可。

　　2蒜泥茄子

　　主料：长茄子 (适量)

　　辅料：大 蒜 (适量)、大蒜 (适量)

　　做法：

　　1、长茄子洗净，剖开上锅蒸熟。

　　2、蒸好的茄子晾凉后用筷子划成细条。

　　3、把小葱切成葱花。

　　4、大蒜砸成蒜泥后，倒入1/2汤匙生抽拌匀。

　　5、锅里油热后，放入花椒，葱花、适量精盐爆香。

　　6、把葱油趁热倒在茄条上，根据个人喜好把调好的蒜泥倒在茄条上拌匀即可。

　　3家常蒸淋茄子

　　主料：茄子 (适量)

　　辅料：葱蒜 (适量)、青红椒 (适量)

　　做法：

　　1、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟

　　2、将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用

　　3、烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中

　　4、自制的辣椒油

　　5、碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁

　　6、倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中搅拌均匀

　　7、淋到蒸好的茄子上即可，可以放适量制辣椒油的干椒丝

　　4酱焖茄子

　　主料：长茄子 (1条)

　　辅料：葱 (3根)、蒜 (2瓣)

　　做法：

　　1、茄子洗净切成条，先放水里浸泡着以防变色；

　　2、葱切碎；蒜切片；

　　3、锅加多一点油烧热，倒入茄子条炒至微黄盛出；

　　4、锅中留油，放入葱末炒香，加入豆瓣酱炒下；

　　5、然后加小半碗水，加少许糖；

　　6、加入茄子, 烧开后转小火焖；

　　7、焖至收汁，放入蒜片，加盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。

　　5炸茄盒

　　主料：猪肉馅 (2两)、长茄子 (一根)、鸡蛋 (一个)、面粉 (适量)、淀粉 (适量)

　　辅料：啤酒 (适量)

　　做法：

　　1、调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟。

　　2、准备茄子，洗净。

　　3、去皮，切片，大概1.5cm厚。

　　4、将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。

　　5、调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠度。

　　6、两片茄子中间夹上肉馅。

　　7、夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。裹上面粉炸糊。

　　8、油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒。

　　9、炸至两面金黄即可，捞出控油装盘。蘸取椒盐食用或直接吃。

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