青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位。
它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。因此,青椒成为餐桌上的常见菜肴。
青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。
青椒的功效
1、解热、镇痛,预防疾病,增加食欲、帮助消化,降脂减肥,防治坏血病,散寒祛湿。
2、预防感冒:众所周知,辣椒是维生素C含量非常高的蔬菜,维生素C 具有增强免疫力,预防感冒等疾病的作用
青椒炒鸡蛋
用料
主料:青椒5个;鸡蛋2个
辅料:油2汤匙;盐3克;十三香4克;鸡精2克
做法
1.备齐食材,这种辣椒不太辣,如果喜欢吃更辣的辣椒,可以选用尖椒。
2.青椒去蒂去籽洗净切成丝、鸡蛋去壳搅成鸡蛋液。
3.先往鸡蛋中加入一点点盐搅拌,使鸡蛋更入味。
4.锅烧热倒入油,油热后加入青椒丝。
5.翻炒几下加入少量盐,使青椒入味。
6.炒至青椒变软,将鸡蛋液均匀撒入到青椒上面,只有将鸡蛋液融入到青椒中,才更有味。
7.此时不要翻炒,加入一点十三香调料,加入这个鸡蛋更入味,更增添香气,不喜欢这个调料可以不加哦!
8.待鸡蛋液定型凝固,用锅铲翻面。
9.翻炒几下加入少量鸡精即可。
青椒炒土豆片
用料
主料:土豆1个;青椒2个;红椒2个
辅料:蒜末 3瓣;白醋1大勺;油盐适量
做法
1.土豆切成薄片后冲洗两遍, 准备好其它材料;
2.烧热锅,倒入适量的油,放入蒜末和红辣椒煸炒;
3.爆香后加入土豆片翻炒;
4.翻炒几下后加入白醋继续翻炒;
5.直至翻炒到微微透明后加入青椒翻炒;
6.翻炒到青椒变色后加入盐调味,
7.翻炒均匀即可盛入盘中
青椒肥肠
用料
主料:青椒200克;肥肠200克
辅料:油适量;辣豆瓣酱1汤匙;盐1克;糖0.5茶匙;生抽1茶匙;蚝油0.5茶匙;红椒15克;大蒜15克
做法
1.肥肠事先卤熟,切成小块
2.青红椒切滚刀块,大蒜切粒
3.起锅,煸香蒜粒
4.下青红椒炒至断生,放少许盐使之有个底味,然后盛出备用
5.炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱
6.卤肥肠回锅翻炒
7.之前炒过的青红椒回锅翻炒,此时可试一下味道,并按自己喜爱的口味添入生抽,糖,蚝油等调味料
8.大火炒匀,即可出锅
青椒炒肉
用料
主料:猪里脊肉300克;青椒2个
辅料:大蒜2瓣;淀粉少许;姜1块;盐1勺;酱油1勺;料酒少许;食用油3勺
做法
1.猪里脊洗净后切成细条或细丝,用少许酱油、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
2.青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝,大蒜、姜均切成末。
3.锅中倒少量油,烧热后放入蒜末和姜末爆香,随后放入腌好的肉迅速煸炒,肉变白后盛出。
4.锅留少许底油,放入青椒煸炒片刻,下肉翻炒、放入酱油和盐翻炒均匀后出锅。
青椒鸡丁
用料
主料:青椒1个;鸡胸肉200克
辅料:胡椒粉少许;料酒半勺;蛋清少许;花椒数粒;盐1克;植物油15毫升;生抽半勺;水淀粉半勺;葱1节;蒜3瓣
做法
1.鸡胸肉清洗干净切丁
2.料酒,水淀粉,蛋清,胡椒粉腌制鸡丁
3.青椒洗干净先去除籽蒂
4.切成小块
5.葱蒜切碎
6.炒锅烧油爆香花椒和葱蒜
7.倒入鸡蛋,翻炒至鸡丁8成熟
8.倒入切好的青椒,大火翻炒均匀
9.最后调味关火即可
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