【食疗药膳】三菇核桃羊肉汤

三菇核桃羊肉汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

鹿茸菌、虫草花各50克，香菇6只，核桃100克，红枣6枚，生姜3片，羊肉1000克。

做法

先将羊肉洗净，斩块，放进加有陈皮（或柚叶、柠檬叶、黄皮叶、橘叶均可去除羊肉的腥臊味）的沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；鹿茸菌、虫草花、香菇分别用温水泡软，清洗干净；香菇去除硬梗，对半切开；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的核桃仁一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，鹿茸菌性味甘微咸温，善于补气养血、补肾壮阳、提神健脑；虫草花性味甘温，长于补肺益肾；香菇性味甘平，功善扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；核桃仁性味甘温，善能补肾、温肺、润肠；搭配性味甘热，功擅温中健脾、补肾壮阳、益气养血的羊肉；佐以性味甘温的红枣，既能补中益气、养血安神，与生姜同用，又能调和脾胃。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温和滋润，有良好的补脾益肺、补气养血、补肾壮阳、安神健脑、理气化痰等作用，适宜于初冬时节一般人群服食。

编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
责编：钟天送