“取紫苏嫩茎叶,研汁煮粥,良,长服令人体白身香。”——《尔雅》
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紫苏在中国使用历史悠久,是极佳的药食两用之品。宋代的江城子词“吟配十年灯火梦,新米粥,紫苏汤”,说明古人早以紫苏入食。
新鲜的紫苏叶可以冲泡作茶饮预防感冒、缓解胸腹胀满;还可以煮紫苏姜茶散寒。烹饪田螺、鱼虾蟹时,放几片紫苏叶,既能提升食物风味,又能解鱼蟹寒凉之性;煮粥出锅前加入紫苏叶稍煮,可以健胃解暑;还有凉拌紫苏鲜叶等都是不错的食用方法。
紫苏入药始载于南北朝时期的《名医别录》:“主下气,除寒中”。在此之前,更有华佗用紫苏行医的故事。华佗在给人治病中发现这种草药具有解表散寒、理气、化痰止咳的作用。由于该草药是紫色的,吃了以后能使肚子很舒服,所以华佗给它取名叫“紫舒”。后来人们慢慢地就叫成紫苏。
紫苏一株三药,分别是紫苏叶、紫苏梗和紫苏子。常用剂量3-10克。
紫
苏
叶
”
紫苏叶为唇形科植物紫苏的干燥叶。夏季枝叶茂盛时采收。气清香,味微辛。临床以色紫、香气浓者为佳。叶子边缘具圆锯齿,叶面均为紫色或上表面绿色,下表面紫色,灰白色毛疏生。叶柄紫色或紫绿色。
紫苏叶辛温,归肺脾经,能解表散寒,行气和胃,能解鱼蟹毒,用于进食鱼蟹中毒而致腹痛吐泻者。也可单用煎汤,或配伍生姜、陈皮、藿香等药。此时用量可加至30-60克。
紫苏叶发汗解表散寒之力较为缓和,轻证可以单用,重证须与其他发散风寒药合用。紫苏叶还能行气以宽中除胀,和胃止呕,兼有理气安胎之功,略兼化痰止咳之效。故风寒表证而兼气滞,胸脘满闷、恶心呕逆,或咳嗽痰多者,较为适宜,但此时用量不可过大。且不宜久煎。
另外,紫苏叶还可以做成香包泡澡,缓解蚊虫叮咬的红肿;或者做成香囊发散湿气。
紫
苏
梗
”
紫苏梗为唇形科植物紫苏的干燥茎。夏天茎叶茂盛时与紫苏叶同时采收的为“嫩苏梗”,秋季与紫苏子同时采收的为“冬苏梗”。炮制后的紫苏梗呈类方形的厚片。气微香,味淡,性辛温,归肺脾经。能理气宽中,止痛,安胎。用于胸膈痞闷,胃脘疼痛,嗳气呕吐,胎动不安。同样不宜久煎。
紫苏梗与紫苏叶功效相似,但紫苏梗偏于理气宽中,止痛,安胎;其行气作用略缓,故体虚者多用;妊娠呕吐属于气滞者用之适宜。而紫苏叶偏于发表散寒,多用于风寒表证。
紫
苏
子
”
紫苏子为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收。紫苏子压碎有香气,味微辛。以粒饱满、色灰棕、油性足者为佳。
紫苏子辛温,归肺经。能降气化痰,止咳平喘,润肠通便。临床用于痰壅气逆,咳嗽气喘,如三子养亲汤治痰壅气逆的咳喘痰多、食少胸痞。紫苏子富含油脂,能润燥滑肠,常与火麻仁、苦杏仁、瓜蒌仁等同用。
紫苏叶、紫苏梗采收后晒干即可用,但紫苏子除了干燥后可用的生苏子外,还有清炒紫苏子、蜜炙苏子和紫苏子霜。
紫苏叶、紫苏梗、紫苏子三药来源为一,但因药用部位不同,所以功用有所区别。此外,紫苏的种类很多,能食用,能药用,也能观赏,由于紫苏适应性强,在家就能种植。
本文作者为上海中医药大学附属
市中西医结合医院 药剂科吴婉静
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