陈皮薏米水鸭汤
主要功效:健脾祛湿
推荐人群:春困乏力,脾虚湿泻的人群
材料:
水鸭半只,炒薏米20g,陈皮1小角,干莲子15g,干芡实15g,生姜 10g,盐适量(3-4人量)
烹调方法:
(1)水鸭洗净斩件,开锅煮水,待水沸时放水鸭下去焯水去血污。
(2)莲子洗净去芯,芡实、陈皮、炒薏米冲洗干净,生姜洗净去皮切片。
(3)把材料放入汤煲中,加入清水约2000ml,大火煮沸后转小火煲1小时,加盐调味即可。
汤品点评:
这个也算是一个经典汤水了,味道经得起时间的验证。近期因着春季来临,空气湿度加大,所以一些健脾祛湿的汤水又开始成为主旋律。
陈皮使用老陈皮健脾理气效果更好,份量不需多,一小角即可。如果觉得还是受不了那股苦涩味,也可以在泡软陈皮以后用刀轻轻把陈皮的白络刮掉。但是那层白络也是好东西啊,我是觉得刮掉怪可惜的。其实配合着薏米和水鸭,倒不会显得太苦,反而多了一股香气。
薏米我们在这里选择炒薏米,炒过的薏米少了一些寒凉之性。开春之时虽然天气渐渐暖和,但阳气还是稚嫩,要避免过于寒凉,且水鸭也是偏凉,所以用炒过的薏米更为合适。配合莲子芡实,就更加固了这个汤的补脾祛湿的作用了。俗话说:“脾为生痰之器”,脾气健运,才能让湿气祛除更彻底。
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