文/图 青岛根源生物集团 钱禹
仿佛“忽如一夜春风来”，乳酸菌产品如雨后春笋般进入水产行业，无论是专家讲座，亦或是企业宣传平台，都一致倡导大家使用乳酸菌来调理肠道、改善水质，养殖户们大都抱着半信半疑的态度去尝试使用乳酸菌产品。如同事物发展的一般规律所示，养殖户们经历了开始的兴奋，体验到使用乳酸菌的喜悦，但随着时间的推移，面对市面上那么多乳酸菌品种，养殖户却迷茫了，到底用哪种好呢？
一、乳酸菌都有哪些
乳酸杆菌
双歧杆菌
保加利亚乳杆菌
乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。乳酸菌有18个属，200多个种，目前在人用食品及畜禽行业，用的比较多的是乳杆菌，比如：嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、保加利亚乳杆菌等等。听起来比较陌生，实际上这些离我们日常生活很近，比如小伙伴们最爱喝的瓶装酸奶就是用的保加利亚乳杆菌发酵而来，超市里面蒙牛、伊利或者光明的“益菌多”“养乐多”等等产品用的大多是植物乳杆菌，更早些年比较火的“三株口服液”用的就是嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌及鼠李糖乳杆菌。
当然诸如此类的运用在日常生活中随处可见，面对市面上的肠道保健品，妈妈再也不怕我看不懂了。而且目前在农牧行业大力倡导“无抗养殖”的口号之下，乳酸菌也作为急先锋被运用到猪鸡鸭的养殖过程中。水产行业与乳酸菌的结合也愈加紧密，发酵饲料中乳酸菌也是常客。
二、乳酸菌在水产养殖中的作用
1、调节PH
植物乳杆菌有较强的产酸活性，产生的乳酸可以用来调节水体PH。当水体环境恶化，有害藻大量繁殖，光合作用加强，释放出较多氢氧根离子导致水体PH升高，高PH情况下有益藻类大量死亡，藻细胞内的内容物在碱性条件下转变成有害物质。所以一环接一环的变化，池塘开始出问题了。这个时候使用植物乳杆菌的产品，产生的乳酸可以降低PH，同时乳酸作为一种温和的酸，对水体环境产生胁迫比其它有机酸和无机酸要小，因此比较安全。另外根据此原理，可用乳酸菌抑制裸甲藻。
也许很多小伙伴会问，为什么自己没用出效果呢？这里小编教大家一个小窍门，使用乳酸菌最好是阴天或者傍晚用，因为乳酸菌是兼性厌氧菌，晴天光合作用强，藻类产生大量氧气，不利于乳酸菌的繁殖，在傍晚或者阴天，藻类在呼吸作用的情况下是消耗氧气的，低氧条件下利于乳酸菌生长。藻类是属于植物的一种，这个道理大家想想在室内如何养花就明白了。当然，前提是你使用的乳酸菌确实含有植物乳杆菌且含量要够。
2、调理肠道
这点笔者不想用过多篇幅介绍，怕专业名词太多大家看睡着了。简单来说在水产上就是用乳酸菌来拌料，植物乳杆菌用来调节肠道pH，嗜酸乳杆菌的代谢产物可以抑制有害菌，鼠李糖乳杆菌定植能力较强。有朋友要问定植能力强有什么用？举个例子，大量警察迅速进入房间，不法分子还有机会进来吗，这个专业角度来讲就是“生物占位”原理。很多人腹泻是因为肠道有益菌群被破坏，有害菌大量占位，因此“酒肉穿肠过”，食物还没有来得及被吸收就say goodbye了。
3、抑菌效果
笔者曾在珠三角某个经销商那里听闻用乳杆菌可以抑制弧菌，刚开始不大理解，一个偶然的机会参加畜禽专家的讲座，了解到某些乳杆菌产生的胞外酶确实具备分解致病菌的能力，于是恍然大悟。建议大家内外兼修，泼洒乳酸菌的同时拌料内服，长期使用会有意想不到的效果。
4、营养补充
乳酸菌的菌体本身就含有大量的营养物质，如蛋白质、维生素、钙、磷等多种微量元素，同时还能合成动物所需多种维生素如B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸、辅酶Q、氨基酸、胆盐等。如此多的营养物质聚于一身，也难怪拌料后，对养殖动物影响那么明显。
三、乳酸菌的宣传误区
1、关于产品标准及保质期
2003年国家卫生部修订了GB16321《乳酸菌饮料卫生标准》，饮用乳酸菌国标出厂106/mL，消费者喝到的有活菌检出即为合格。去超市看下就知道，通常保存条件是2-10℃，产品保质期也就是1个月左右。虽然有企业出厂可以做到100亿（相对较高的发酵工艺水平），但是流通环节过多，随着储存时间延长，活体乳酸菌在消耗液体的养分大量繁殖同时大量产酸，在过酸的情况下乳酸菌生长反而会受到抑制，因此维持在一定数量级之后，乳酸菌会迅速衰退。水产养殖中使用乳酸菌更多是利用其代谢产物改善肠道和降低水体pH值等作用。
很多用户怀疑放置半年以后产品是否保持原有使用效果，我们做过菌种活化后数量变化验证试验。即将产品在37℃条件下直接加水稀释一天后检测菌量变化，结果显示菌种数量在12小时后就能恢复到1亿以上，表明菌种活力很强，能够在短期恢复到很高的菌量，能够起到调水改水效果。因此，建议小伙伴们选择专业厂商生产的高活力乳酸菌，想搞好水产不能马虎呀。
2、胀瓶不代表乳酸菌含量高
很多养殖户朋友，拿到乳酸菌的瓶子习惯性捏一捏，发现硬邦邦的心里就踏实了。“你看人那菌种，一捏就知道含量高，菌活力强气多”，这些话往往不绝于耳。笔者听了通常是哭笑不得，乳酸菌是不产气的菌，那么多的气体多半是这个产品感染了杂菌，比如酵母菌。实际生产过程中这是很大的难题，就算发酵罐灭菌彻底，悬浮于空气中的酵母菌也会在灌装的过程中进入产品里，所以在保证产品菌量的前提下控制杂菌感染率也体现了发酵企业的硬实力。所以亲们，擦亮眼仔细挑乳酸菌，产品没用浪费不了多少钱，耽误养殖进程就麻烦了。
不知道聊了这么多，大家对乳酸菌有没有更清晰的认识，每当看到养殖户在用药的时候，笔者内心其实是很复杂的，因为笔者家里也有亲戚从事养殖，其实养殖并不是大家想的那么简单发财，大部分人是失败的，付出了体力劳动后还要承受心理折磨，“选对产品、用对产品”是关键。少走弯路、降低风险，养殖中用心把握等等，这一过程靠所有水产人的携手共进、同心同德。
最后借用一句广告语来结语吧：大家好，才是真的好！
本文经【根源水产】授权发布，作者：钱禹，如需转载，请注明出处！
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