我一直相信
人是需要回忆才能生存的
而食物就是记忆的载体之一
时代巨轮撵着所有人往前
唯有记忆中的味道能让灵魂得以栖息
而梅花糕就是这样一种有温度的食物
对于很多孩子们来说
梅花糕这种形似梅花
又像冰激凌的小吃
就是童年里最温暖的记忆
记得儿时
每每在街上看到梅花糕的摊点
妈妈总会塞几块钱给我去解馋
记忆中爱吃梅花糕
不仅仅是喜欢它的外表
还钟情于它的口感
酥脆的外皮
饱满的馅料
面粉和豆沙的简单融合
依然可以释放出原始而又淳朴的美味
满满的一大口别提有多满足了
随着时间的流逝
儿时的许多零食都几近消失
就连梅花糕也不易寻到
取而代之的是进口食品、异域小吃
但小编今天就带大家寻找到一家做传统梅花糕的小店
快让我们一起去回味一下记忆中的口味吧
正宗国武梅花糕
刚来到店面门前就听见老板在不停的重复一句话“小心烫嘴喔！”
没错
“小心烫嘴喔！”就是国武家的广告语
吃过他家的都知道这句看似不经意的广告词
因为每一份梅花糕都是现做现卖的
乘着热乎劲吃上一口难免会被烫上一下
这现做现卖、口感甜而不腻、老少皆宜的梅花糕的关键还在于新鲜的豆沙馅
想要做出一份好的豆沙馅
不下点功夫怎么行？
每天的豆沙馅都是老板一大早亲自赶制
选用皮薄肉多的东北大红豆
洗净放入锅中熬制成粥状再打碎成泥
加入白糖的比例也十分有讲究
老板介绍说
为了符合大众口味
平均一锅豆沙泥需要加入2斤白糖
这样做出的口味老少皆宜
不会觉得没味也不会甜的发腻
同时还会在豆沙泥中加入2勺秘密配方——自制桂花糖
使豆沙馅中散发出微微花香气息
更加的香甜可口、美味诱人
熬制豆沙泥是一件十分费事的工作
大火煮制2小时中需要不停的搅拌
以防糊底
一旦出现糊底后
辛苦熬制的豆沙馅都不可再使用
这份集聚细心、耐心、小心的工作唯独老板一人可以完成
2小时后
待豆沙泥冷却凝固时便可以制作出梅花糕了
小编看着老板转动制作梅花糕的锅有些费力
心里有些好奇
这小小的梅花锅这么难转动吗？
老板笑了笑让小编亲自尝试一下
小编先用一只手想要提起
结果锅纹丝不动
小编用两只手使出吃奶的力气竟然也没将锅提起转动一下
这看似不大的梅花锅竟然有接近30斤重
要不是亲自体验一番
实在有些难以想象
倒入面糊、挂边、加馅、封口、焖制
老板一气呵成
不出五分钟
一锅热气腾腾的梅花糕便出锅了
小编迫不及待的拿了一块想要尝上一口
老板还是那句“小心烫嘴喔！”
刚出锅的梅花糕
色泽金黄、松软可口
因为制作过程的不同梅花糕的底部更加有劲道
更像是冰激凌的甜筒
而梅花糕的上部就如冰激凌的奶油一番
入口即化、甜而不腻
甜甜糯糯的梅花糕恰似一朵梅花
盛开在吃着它长大的安徽人心里
品味出一份甜蜜的美好回忆
地址：芜湖市繁昌县春谷路
店名：正宗国武梅花糕
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