小编有个特爱吃面食的朋友
一瞅着烤面筋、臊子面，这些个吃的都走不动道。
这不，前几天小编又被TA安利了一家正宗的西安凉皮。
小编想着这么热的天气，凉皮也称得上是很好的开胃餐。
于是今天，也来给大家卖安利了！
小胡子
凉皮
原本啊 这家小摊叫做西安特色小吃
09年开店到现在 之所以改成现在的小胡子凉皮
原因却是老板留的一撮小胡子
瞧一瞧看一看呐 老板的小胡子~
来往的新老顾客经常善意的开开老板的玩笑，叫声“小胡子”
久而久之，老板就一拍板决定就叫“小胡子凉皮”
老板之前在西安做点小生意
后来因为户口在安徽，儿子要回来念书
夫妻俩就决定回安徽来创业。
别看现在生意做得红红火火
创业之初也是困难重重。
老板说陕西和安徽的面粉还有水质 都不同
在西安的时候
看着别人用面粉随便做的面皮都是弹滑爽口
但是回到安徽后
自己试了十几种面粉也做不出来西安面皮的那个味道
经过了无数次的失败尝试
才有了现在的小胡子凉皮的正宗口味
接下来
就给大家探秘小胡子凉皮背后的制作过程
这个制作过程呢，小编总结出了四个字！
-
1
-
和
真正筋道有弹性的面粉 和面的时候能做到“三光”
即“面光 手光 盆光”
-
2
-
醒
和好的面团密封好 醒上两个小时
-
3
-
洗
醒完的面筋就需要进行下一步的清洗了
老板说这个洗的过程也有讲究
力度太轻太重都会有伤面皮的口感
洗出来的面水才是制作面皮的关键
面水要沉淀6个小时
等到水与面粉沉淀物分离后，将表层的水倒出，剩下的面浆就是制作凉皮的材料。
-
4
-
蒸
分离后的面浆均匀的涂抹在蒸锅中
6分钟后一张晶莹透亮的凉皮便可出锅了！
最后
给大家隆重介绍小胡子凉皮的灵魂伴侣
西安正宗辣油
会吃的人肯定都知道
好的辣油成就好的凉皮
小胡子凉皮所用的辣油原材料都是从西安寄过来
那股正宗的陕西辣子味道
拌上晶莹透亮的凉皮
红通通的分外有食欲
山西老陈醋
除了辣油以外
山西陈醋也一直是老板的心头好
这么多年始终如一
陕西的辣油加上山西的陈醋
这一碗小小的凉皮满满的都是正宗的味道！
低头看表，快到晚饭时间了！
咳咳，今天就写到这吧，小编已经决定晚上再去吃上一碗凉皮了！
对了，差点忘了奉上他家地址
快来跟小编偶遇吧~
打卡地址
合肥市长丰路琥珀山庄龙虾街中段
联系客服
