一条不起眼的小巷子
一碗卖了28多年的牛肉砂锅
夫妻俩,从白天到黑夜
在这个终日忙碌的城市里
这样的故事会不会越来越少
- 合肥老店传承·第一期 -
藏于闹市28年的砂锅店
多少人还记得老双岗菜市场的315砂锅店?可以说是合肥最老牌的砂锅店!
28年,从315到如今的百味屋,变的是地址和名称,不变的是做砂锅的人和记忆中的味道!
刑叔是颍上人,待人温和,每每去吃饭都能见他乐呵呵,大热天在外面炉子上煎饼,汗流浃背!
不到20㎡的店,饭点的时候被人挤的满满当当,屋内虽然不大,但刑叔是舍得开空调的,食客的吃起来热乎乎的砂锅也不怕!
牛肉豆脑砂锅
牛肉砂锅吃过不少,加上鲜嫩的豆脑这样新奇的吃法倒是第一次见,可以说是合肥独此一家!
本来是做砂锅出身的28年老店,也在时代中不断的创新,加入豆脑的创新让人眼前一亮!
豆脑是老板现做的,加入砂锅也是因为老家吃过几次,边萌发了这个念头!
一份热气腾腾的砂锅加上豆脑,可以说是美味的融合,香辣丝滑还有黄豆的清香,一口下肚很是满足!
牛肉不是卤的是红烧的
会吃的人都会点牛肉豆脑砂锅,像是标配一样,理由是这里的牛肉也小有名堂~
跟老合肥很多砂锅店不同,红烧牛肉下的功夫更多,而味道也是很棒的,入口滋味丰富而不柴!
老家发来的粉丝
老店好吃的不多,从最早的2块5一碗的砂锅粉,到现在的12块钱一碗,也是良心价格了,老板想要赚的不多,够生活就好!
砂锅里的粉丝也没有多大来头,从老家(颍上)发来的,比这边粉丝多点嚼劲和顺滑!
夹起一筷子粉丝,嗦进口中,香辣味在嘴里炸开,大热天吃的汗滴也是心甘情愿的!
鸭血牛肉砂锅也很棒
做砂锅除了牛肉,鸭血是第二适合的食材。
鸭血脆嫩呈暗红色,煮的能看到气孔,可见比较新鲜,入口滑嫩鲜吃完马上想要再来一块!
拍了好一会才吃上,粉丝也没有变得黏糊糊,汤头的鲜香加上粉丝的润滑,吃一口就套头。
爆炒出小时候的味道
其实炒饭炒面炒年糕总能勾起学生时代的回忆,以至于我常常去街边小店寻找鸡蛋炒面,总吃不出那时候的味道来!
点了店里一份牛肉蛋炒饭和牛肉炒年糕,相比较炒面,炒年糕才是第一位!
高老湿最爱的炒年糕
年糕上桌了,大片厚实,就是家里打的那种圆柱状年糕,加入牛肉片青椒和洋葱,炒的很家常,有种小时候的味道!
年糕吸油,所以吃炒年糕是重油的,刚好搭配洋葱片解腻!
炒年糕也考验技术,自个儿在家炒锅容易黏在一起糊掉,师傅必须就着高温大火,快速翻炒,一气呵成!
拈起一块入口,年糕柔软入味,还挺有嚼头,作为主食,一盘牛肉炒年糕管饱又美味!
二哥承包的牛肉蛋炒饭
炒年糕女孩会更喜欢,对于干重活(扛相机)的二哥来说,没有一大碗饭怎么补充体力!
年糕都能炒的那么好吃,蛋炒饭怎么会差?米饭松软,粒粒分明入口像活了一样,越嚼越香!
卖的最爆的是这两个单品
一天卖出200碗的油茶
上面的这些都是挑款,真正卖的好的是油茶和鸡蛋灌饼!
油茶也大有来历,刑说自己琢磨出来的配方,看起来没什么差别,吃起来你就会发现一样东西!
口感很像肉,但是不腻,问过之后了解到是自家洗的面筋!对于面筋佳佳是爱的,QQ的吃着香!
排队才能吃到的鸡蛋饼
现做现卖,这种老式的鸡蛋饼不多见,煎到金黄酥脆,咬一口满口飘香~
来这里碗砂锅或者油茶,总要配上一两个饼子才算圆满!
还有葱油口味的,早上赶上高峰是要排队的!
后记
-酱香风味,汤汁里面加入豆瓣酱哦
-早上6点到中午1点,下午4点到晚上9点(中午老板也要休息一下鸭)
-终于在公司附近发现一家好吃的店,超级开心鸭~
百味屋砂锅店
人均:10元
地址:五河路(四十七中对面)
联系客服