大厨进家|煮干丝 泡菜土豆饼 土姜煎炒仔鸭

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RECIPE

美食来了吃货学院必修课

视频

主料：

千张

辅料：

胡萝卜

黄瓜

火腿

葱

姜

蒜

调料：

盐

胡椒

1、将千张改刀成丝（越细越好）。

2、将胡萝卜切细丝。

3、将黄瓜切成细丝。

4、将火腿切成丝。

5、将小葱切成葱段，生姜切成姜丝备用。

6、将水烧开，下入千张丝焯水，待煮开后捞出，用冷水过凉，冲洗干净。

7、放入少许的油，下入葱姜煸香。

8、锅内倒入水，下入千张丝、火腿丝，调料放入盐、胡椒（2克）。

9、煮开后加入胡萝卜丝、黄瓜丝，再次煮开后即可出锅。

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主料：

土豆

泡菜

辅料：

大葱

蒜子

洋葱

鸡蛋

调料：

盐

1、土豆切丝用水冲洗沥干水后，放盆中加盐搅拌静置腌制。

2、洋葱、大葱、蒜子切末，泡菜等小料切碎，倒掉土豆丝里的水，并把小料倒入土豆丝，打两个鸡蛋进去均匀搅拌。

3、往盆里加入面粉加水搅拌。

4、开火架锅倒油，将面放入锅内小火慢煎。

5、将土豆饼翻面全部煎制金黄即可出锅。

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主料：

鸭肉

辅料：

葱

姜

蒜

泡姜

青杭椒

小米辣

调料：

花椒

蚝油

白糖

生抽

料酒

辣椒酱

1、鸭肉切小块，青杭椒、小米辣切成圈，切葱段、姜片，蒜子、泡姜切小片备用。

2、开火架锅倒油，倒入鸭肉，大火煎炒，将鸭肉水炒干。

3、放葱姜蒜翻炒均匀，撒花椒，加料酒去腥。

4、下入泡姜片，蚝油、辣椒酱调味，放小米辣、生抽、白糖继续翻炒。

5、放青杭椒，翻炒一分钟即可出锅。