大厨进家|香菇酿 咸蛋蒸肉饼

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RECIPE

美食来了吃货学院必修课

视频

主料：

香菇

猪肉馅

辅料：

小葱

胡萝卜

生姜

蒜

鸡蛋

调料：

料酒

耗油

盐

糖

胡椒粉

生抽

老抽

生粉

色拉油

1、碗内加入凉开水、盐，搅拌均匀后，放入香菇浸泡清洗。

2、香菇清洗干净后，去除根部。

3、小葱葱白切碎，葱绿切葱花，生姜切末，蒜切末，胡萝卜切末。

4、肉馅中加入盐、糖，一个方向搅拌上劲，加入料酒、耗油、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌后，加入胡萝卜、蒜蓉、姜末、葱白、鸡蛋、生粉、色拉油，搅拌均匀。

5、香菇内加入生粉后，装入肉馅。

6、装好肉馅的香菇放入蒸锅内，大火蒸制10分钟，出锅撒上葱花即可。

视频

主料：

猪肉馅

辅料：

小葱

生姜

咸鸭蛋

鸡蛋

调料：

盐

糖

料酒

胡椒粉

耗油

生抽

老抽

生粉

色拉油

1、小葱切葱花，姜切末。

2、肉馅中加入盐、糖、料酒、胡椒粉、耗油、生抽、老抽，一个方向搅拌上劲。

3、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

4、咸鸭蛋剥开，蛋白碾碎，放入鸡蛋液中，蛋黄切粒。

5、肉馅中继续加入葱白、姜末、鸡蛋液、生粉、色拉油，搅拌均匀后装盘。

6、肉馅上倒上鸡蛋液摊平，撒上咸蛋黄。

7、蒸锅上汽后，放入咸蛋肉馅，大火蒸制25分钟，出锅前撒上葱花即可。