冬笋，是一种看似平凡却饱含灵气的时令美味营养食材。顾名思义，其最应季的时节是在每年冬季，是由年龄在两岁左右竹子的竹鞭侧芽发育而成的新鲜笋芽，因尚末出土，深藏竹根周围的土壤之中。其笋质娇嫩，吸收天地之精华，具有营养丰富，时节性强，美味可口的独特品质。
但是，很少有人知道，冬笋是根据不同的产地，和所处的位置，天气，和自然环境等原因分为不同的等级，品质最高的冬笋是百分百纯天然，无任何施肥，无任何人工干扰，在海拔800米-1200米的高山深处自然长成，此外，在这样的天然环境下，常年的平均气温越低，其品质就越高。
和商业性大批量采挖不同的是，挖天然冬笋必须登上海拔800米以上的高山，因为越往高处，水质和土壤就越纯净，全无任何污染！并且，海拔越高的山，常年的平均气温就越低，冬笋生长的越缓慢，所以纯天然高山冬笋的产量是极低的。采挖野生冬笋一般都是在陡峭的山坡，稍不留神，会有生命危险，所谓顶级食材在险峰！
此处是海拔1200米的高山之肩。举目望去，一览群山如画呈现视野，令人心旷神怡，宠辱皆忘！这样的感觉是极好的！
山涧清泉，潺潺而动！源自人迹罕至的1200米高山石峰，这才是真正的纯净水！
在采挖时，和盗墓一样，十盗九空的情况十分常见！除非经验丰富的深山挖笋人，能根据竹子的外观，快速的寻找到有冬笋的位置，并准确开挖，也只能一天采挖到几十斤野生冬笋而已。此外，野生冬笋由于没有经过人工施肥，个体普遍较为瘦小，取肉切片后用酸菜爆炒，或者用腊肉清烧，口感无比鲜嫩清甜，是真正的天然有机绿色食品，也是难得的顶级食材！
野生冬笋完全没有任何迹象显示在表面，对于经验不是很丰富的人来说，找到藏匿于地下的冬笋，这需要全凭运气，可遇而不可求！
天然竹林，山高路险，需要处处小心！
野生冬笋，其实是一味在市场难以买到的顶级食材。个头小，颜色淡黄，天然纯正，稀少而珍贵！
找到笋后，要特别小心，首先要将它周围的土壤清除，然后准确的找到冬笋的根部，然后用力一铲，快狠准的斩到竹根和笋的交接之处，才能完整的拿出冬笋，保嫩保鲜，也更美观。
这样的土壤是没有任何污染的，没有人工施肥，没有人工治理，全凭天地风霜雨露滋养，营养极为丰富。
在市场，可以见到很多冬笋，但是小编告诉你，真正的野生冬笋是极少的！因为，在当地，只有做给自己吃的，才会去采挖野生冬笋！市场上的，大部分都是经过专业的施肥和土壤护理后的产品，那样的冬笋看起来肥大，美观，但是那已经是充满了商业化的产品，无论口感，营养，以及对人体健康的安全，都是无法与野生冬笋相比的。
采挖野生冬笋的过程是艰难的，真的是10盗九空！
不是每颗竹子下面就有冬笋，甚至是10棵竹子下面也难以遇到一个冬笋。
山上还有野生山核桃树，天然野菜，挖野生冬笋全凭运气和耐心，还有充沛的体力，更重要的是寻找真品的决心！
这是一个人花了2小时的战果！5个冬笋，用山上的竹枝，将冬笋串在一起，准备收工！
上高山，下竹海。食材好，食才好！城市套路深，我要回农村！
健康是一种责任。收获代表了喜悦，也代表感动，在这个浮躁的社会，远离喧嚣的大都市，走进大自然，去寻找残存的珍稀美味，这是一种生活态度，一种人生的责任。
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