每天炒菜,吃得有点腻了,今天换花样包点水饺。其实包水饺,水饺馅最重要,好不好吃就在于水饺馅了.今天的水饺馅准备了6种食材,有前腿肉、胡萝卜、冬笋、干香菇泡水、虾米、香葱,非常丰富。很多人都没吃过吧!那我们就来看看具体的做法吧!
先和面。盖上盖子醒30分钟.
将前腿肉去皮,清洗干净,剁成肉末。(没有时间剁肉的话,可以让卖肉的老板用绞肉机绞碎,口感会差一点)香菇泡发好清洗干净,胡萝卜和葱也清洗干净备好,冬笋去皮。
然后将胡萝卜、冬笋、干香菇、虾米、香葱,切成末状,全部混合在一起,手上套一个塑料袋,把这些菜抓一抓,抓均了,加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、熟油,芝麻油、地瓜粉下去抓均来,让味道渗透进去。加入地瓜粉目的是让水饺更嫩滑,也可以加鸡蛋清下去搅和抓均。
抓均后的水饺馅看起来更有弹性.
馅料调好了,面也醒好了!开始擀面皮,面皮最好是中间厚两边薄.可以开始包水饺喽,准备一个勺子或筷子,将饺子皮摊开,用勺子或筷子夹适量的水饺馅放入水饺皮里面,量要控制好,在包的水饺时,才不会撑开、破皮。
慢慢顺着饺子皮的方向折叠过去,我包的这种饺子形状我自己认为挺漂亮的,你们觉得怎么样?好看吗?
开始煮水饺了,烧水,盖上锅盖,水开烧了,将饺子一个个慢慢放入沸腾的水中,先煮一会,等水开了。再倒入适量的清水下去,重复烧一会。煮到水饺飘起,个个肚大腰圆,就可以将饺子捞出,装盘。
煮好的饺子热气腾腾,一口咬下去,里面的6种馅真香,味道鲜美,嫩滑,再加上冬笋的清脆,非常美味又营养.
喜欢吃水饺的可以试试这样调馅。真的很好吃.
内容来源于美食菜谱
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